Тайфуны в регионе Хайнань с июня по октябрь и особенно с августа по октябрь и муссоны в районе Сишуанбаньна с февраля по июнь иногда наносят ущерб плантациям ванили. Поэтому необходимо укреплять и поддерживать плантации, чтобы предотвратить повреждение тайфунами или муссонами.
Кроме того, необходимо подсадка там, где растения погибли или были уничтожены домашним скотом, птицей и т. п. Необходимо принять меры, чтобы не подпускать их к насаждениям, расположенным рядом с жилищами.
В различных регионах выращивания ванили в Китае заболевания, особенно корневые гнили, вызываемые
Меры, рекомендуемые для предотвращения и противодействия заболеваниям ванили, следующие:
• Избегайте выбора низколежащих и глинистых почв для выращивания ванили, а выбирайте пологие земли, хорошо дренированные с толстым поверхностным слоем перегноя.
• Используйте для посадки здоровые саженцы.
• Создайте благоприятную среду для растений ванили, особенно улучшив почвенные условия за счет органического мульчирования в ризосфере.
• Не наступайте на посадочные полосы во время опыления или других операций.
• Регулярно удаляйте пораженные болезнью части и в экстренных случаях применяйте необходимые медикаменты.
• Разделите плантацию на разные участки, чтобы предотвратить распространение болезни после её возникновения.
• Применяйте комплексные меры, такие как обрезка и направление растений, регулирование тени, дренаж воды, контроль количества цветков для опыления и т. д., чтобы омолодить растения ванили и повысить их устойчивость к стрессам и патогенам.
Применяя вышеуказанные меры, можно снизить количество заболеваний до экономически приемлемого уровня и гарантировать долгосрочное производство.
Насекомые-вредители по сравнению с болезнями меньше повреждают растения ванили и их легче предотвратить. Среди прочих вредителей, кокцидии должны удаляться немедленно, как только они появятся на плантации, поскольку их крупномасштабное распространение способно уничтожить плантацию ванили. Их трудно убить, так как они покрыты и защищены восковым слоем. Кроме того, определенный ущерб нежным частям растений ванили могут нанести наземные моллюски – улитки и слизни. Размер их популяции можно эффективно контролировать с помощью аттрактантов для отлова и массового убийства вручную.
После посадки ваниль обычно начинает цвести на третий год. Растения ванили, произрастающие в Китае, цветут один раз в год, достигая пика цветения в апреле. Урожай собирают в период с ноября по январь следующего года. Подходящее время для сбора урожая, в зависимости от степени зрелости стручков, когда стручки приобретают бледно-желтый цвет на своем дистальном конце. Ранний или поздний сбор отрицательно скажется на качестве обработанных стручков.
Собранные зеленые стручки не имеют ни аромата, ни вкуса – они будут развиваться после обработки.
Тщательная обработка ванили займет 4–5 месяцев в зависимости от климатических условий. Различные компании в Китае разработали разные методы и способы обработки ванильных стручков. Хотя в разных компаниях используются разные методы, все они довольно похожи.
Ниже приводится метод, использованный в бывшей компании Yunnan Vanilla Company, представленный, в качестве примера, как общее описание метода обработки в Китае, который состоит из очистки, умерщвления, ферментации, медленной сушки и кондиционирования, сортировки и упаковки.
•
•
•
•
