Винная индустрия Южной Африки ожила благодаря усилиям виноделов новой волны, которые сделали ставку на действительно оригинальные местные вина, а не на локализованные копии французской классики. Старые виноградники, перемежающиеся с пшеничными полями засушливого континентального Свортленда, дают основной материал для местных вин и резко контрастируют с щегольскими виноградниками в Стелленбоше, Франсхуке и Паарле, которые словно созданы для выращивания образцовых международных сортов. Наиболее активные местные виноделы стремятся использовать в своих целях охлаждающее влияние океанического климата и потенциал гористого рельефа. Другой отличительной чертой виноделия новой волны является разнообразие винных стилей и ароматов: страна стремится обрести собственную винную самобытность.
[К:
Вино является чрезвычайно важным элементом современного имиджа Австралии. Оно производится везде, где климат относительно прохладный и достаточно влажный, чтобы выращивать подходящий виноград, и даже в некоторых жарких континентальных областях, где налажено орошение.
Сделав первые робкие шаги в конце 1980-х, сегодня Австралия является одним из самых динамичных экспортеров вина в мире и признанным лидером в исследовании и совершенствовании технологий виноделия. Страсть австралийцев к рационализаторству чуть не привела к тому, что у любителей вина австралийские вина стали вызывать ассоциации с массовым рынком. На самом деле в Южной Австралии существуют регионы производства превосходных вин, в которых великолепные природные условия позволяют виноделам проявить свои лучшие качества в культивировании и выращивании винограда и выдержке вин. Избалованное солнцем шардоне и неизменно-популярный шираз от гигантов индустрии – это отнюдь не «вся Австралия». Из сорта семийон долины Хантер происходят десертные, выдержанные в дубовых бочках крепленые вина, Рислинг со стальными нотками – из долин Клэр и Эден, утомленный солнцем Шираз – из долины Баросса, утонченные Пино – с полуострова Морнингтон, из долины Ярра и Тасмании, элегантные Каберне и гармоничные купажи Совиньон/Семийон – из долины Маргарет Ривер – наряду с другими яркими удачами фанатичных и целеустремленных виноделов это и есть вклад Австралии в винную карту мира. Лучшие вина производятся дорожащими своей репутацией традиционными семейными компаниями. Сегодня им приходится вести бизнес с оглядкой на законодателей винной моды – новое поколение виноделов, разрабатывающих тренд натуральных вин и делающих основной акцент на географическую идентичность. Поистине, наступили благословенные времена для тех, кто открыт экспериментам и не боится узнать, что мир несколько шире, чем полка супермаркета. И делая ставку на свободных от предрассудков современных ценителей, Австралия, как и Новая Зеландия, почти целиком перешла на откручивающиеся крышки, заменив ими классическую пробку, подверженную дефектам и способную испортить радость винопития.
[К:
Ни одна страна не гордится своим вином так, как новозеландцы, а местный совиньон блан превозносится не только ими, но и ревниво относящимися к чужим успехам австралийцами, и разборчивыми британцами.
Не погрешу против истины, если скажу, что два выше перечисленных сорта целиком определяют картину виноделия Новой Зеландии – настолько производители и большинство потребителей им преданы. Северный и частично Южный остров достойно разделяют международный коммерческий успех всеобщего любимца совиньон блан (см. здесь), являющегося визитной карточкой просторного региона Мальборо. Не обязательно быть великим знатоком, чтобы по справедливости оценить бодрящую кислотность и богатые фруктовые ароматы. А тем временем неуемные новозеландские виноделы неустанно стремятся придать своим винам еще большую деликатность и жизненную силу.
В Азии виноградную лозу можно встретить повсюду, иногда в самых неожиданных местах, благодаря растущему интересу к вину как популярному напитку, культурному явлению и символу статуса. Самого заметного прогресса добился Китай, который, в соответствии с внутренней статистикой, уже конкурирует с США за четвертую позицию в мировой табели о рангах по площади, занятой под виноградники.
