Затем мокрой губкой или просто рукой смачивают резиновую прокладку куба, ставят на него без сдвига головную часть аппарата88 и слегка фиксируют шестью зажимами, располагая их попарно друг напротив друга по диаметру фланца. После этого устанавливают манометр. Если он имеет жёсткое крепление при помощи втулки, накидной гайки и резиновой прокладки, то последнюю также смачивают в воде. Перед установкой термометра смачивают водой и его резиновую конусную пробку. Всё это делается для того, чтобы резиновые детали не пригорали к металлическим частям аппарата. К тому же смоченные водой соединения деталей обладают лучшей герметичностью.
Если перегонка производится в первый раз, то к выходному штуцеру холодильника присоединяется прозрачная трубка из силиконовой резины для выхода дистиллята. Второй конец трубки на 3—4 см пропускается с натягом в отверстие в хозяйственной полиэтиленовой крышке. Важно, чтобы в крышке было проделано и второе отверстие небольшого диаметра для выхода из банки вытесняемого дистиллятом воздуха.
После того, как аппарат заправлен и собран, проверяют его герметичность. Для этого в манометр примерно до половины высоты центральной трубки наливают воду и, заткнув пальцем выход, производят небольшой наддув в трубку для выхода дистиллята. Сильно дуть не требуется, поскольку может вылететь в потолок конусная пробка с термометром. Если аппарат держит давление, т. е. уровень воды в манометре не опускается, то всё готово к работе. Если же слышно шипение и манометр показывает постепенное понижение давления, то необходимо подтянуть зажимы, но не подряд по окружности фланца куба, а по два, расположенных друг напротив друга по диаметру. Сброс давления в аппарате после проверки его герметичности нужно проводить через трубку для выхода дистиллята. Если убрать палец с выхода манометра, то вода из него выплеснется в потолок.
Целесообразно собирать первые порции дистиллята при дробной перегонке в отдельную тару. Для этого заранее подготавливают 2 или 3 пол-литровые банки, отметив на них полоской из липкой изоляционной ленты уровни, соответствующие 50 и 100 мл. После того, как качество первых порций станет удовлетворительным, т.е. когда исчезнет фруктовый запах (если он присутствовал) и жгучий вкус, сбор дистиллята можно вести в большую мерную ёмкость. Неплохо также запастись и 2—3-мя небольшими мерными ёмкостями для сбора последних — хвостовых и концевых фракций — в хозяйстве они не пропадут. Отбор концевых фракций на первой перегонке начинают вести после появления характерного сивушного запаха и горечи во вкусе. Суммарный выход дистиллята контролируют и сравнивают его с количеством жидкости, залитой в куб на перегонку, чтобы там всегда оставался её гарантированный минимум — при перегонке досуха может произойти взрыв.
В последнюю очередь аппарат подсоединяют шлангами к водопроводной системе и устанавливают минимально устойчивый расход воды, поскольку в дальнейшем его придётся постепенно увеличивать. Отрезок шланга, отходящий от водопроводного крана, должен иметь U-образное колено в раковине. Случается, что в месте соединения крана со шлангом образуется небольшая течь, и если не сделать колено, то вода по шлангу потечёт на пол.
Перегонка
Перегонка является наиболее ответственной частью всей работы. От правильного её проведения зависит как качество получаемого продукта, так и его себестоимость, поскольку водопроводная вода и газ стоят денег. В частности, затраты на работу перегонного аппарата описанной конструкции (в ценах апреля 2011 г.) составляли 2,24 руб/час и складывались из стоимости газа — 1,02 руб/час при расходе 0,177 м3/час, а также стоимости водопроводной воды и её канализации, которые при расходе воды 0,06 м3/час составляют 1,22 руб/час. Как правило, при самой длительной — второй перегонке примерно 9-ти литров 75о дистиллята время перегонки не превышает 5 ч.
