Марк зашёл в роддом и прямиком пошёл к концу барной стойки. На середине пути, Марк не глядя поприветствовал Бостонского Джорджа слегка прикрыв глаза и немного улыбнулся. Моментально придя в себя, он шел глядя перед собой, к концу стойки. Там, почти на углу стойки расположился Паша. Сегодня он был в синем клетчатом пиджаке, тёмных джинсах и бордовой водолазке.
– Привет коротышка! – выкрикнул Марк не успев подойти
– Аааааа это ты Потрошитель людских печёнок – улыбнулся Паша
– Старик у тебя руки в крови. Ты опять забыл помыть? – на полном серьезе сказал Паша
Марк испуганно глянул на руки "Чистые!" – сказал про себя Марк
– Вот гадёныш! Опять меня подловил! – сказал, расплывшись в улыбке Марк. Паша хохотал, держась за живот и болтал ногами свисающими со стула.
– Что пьёшь? – спросил Потрошитель
– Ах, да знакомься ха-ха хаа… – все еще мучаясь приступами смеха, пытался сказать коротышка.
Паша указал на парня за баром в коричневом фартуке и белой футболке, плотного телосложения. На вид около 23 лет, с подкрученными усами и бородкой как у мушкетёра.
– Здравствуйте, меня зовут Фёдор, что вам приготовить? – сказал бартендер
– Сделай ему кровавую Мэри – продолжал паясничать Павел
– Почему бы и нет, только давайте я вам приготовлю свой вариант с умами… – сказал Фёдор вопросительно посмотрев на Марка.
Марк одобрительно кивнул и повернулся к Паше.
– Ну как твои дела старик – Марк обнял за плечо Пашу
– Да все, слава богу. Пациентов более чем достаточно, работы соответственно тоже – Паша отхлебнул из граненого стаканчика мутновато – зеленого напитка.
Паша всегда предпочитал начинать алкогольный трип с "Зелёной феи" в которую добавляли немного тоника и зеленого шартреза.
Паша вдруг встал на обод своего стула и оказался выше Марка почти на голову.
– Ну-ка открой-ка рот, я посмотрю как там твои дела, пока я еще не пьяный – с деловым и серьезным видом сказал Паша
Марк послушно открыл рот, что было мочи, слегка запрокинув голову назад. Паша надел очки и держа в правой руке телефон с включённым фонариком, левой рукой он держал Марка за нижнюю челюсть и слегка поворачивал. Луч фонаря бил прямо в рот и щёки Марка просвечивались, напоминая ночник.
– Тааак, ну вроде все нормально, но пломбочку вот эту, на семёрке я бы заменил, а то начинаются на ней уже трещины – всматриваясь в рот заключил Паша
– На следующей неделе, позвони за час как соберешься ехать, я найду для тебя окно и заменю тебе её – продолжал Паша
Марк закрыл рот и послушно кивнул.
–Эээээ, Паш......только это..... я могу с тобой рассчитаться бартером? Ну, там разрезать тебе чего-нибудь или там зашить. Должен ведь я тебе добром на добро ответить – еле сдерживая смех съехидничал Марк.
– Придурок блядь! Типун тебе на язык! – ответил Паша.
Они оба повернулись к бартендеру, тот держал в руке готовый коктейль приготовленный в длинном бокале. Фёдор пребывая в лёгком шоке, изумлённо смотрел на этих двух странных мужчин.
– Чего? Тебе тоже глянуть – спросил, улыбаясь Паша
–Нет, нет, у меня все в порядке с зубами – испуганно сказал Фёдор.
– То – то же! – сказал Паша глядя на Фёдора и погрозил пальцем.
Марк отпил сразу же половину хайбола и изумился.
– Ммммм как же это чертовски вкусно! – посмотрел он на Фёдора
– Это все умами – с важным видом задрал нос Фёдор
– А что это такое умами? – поинтересовался Марк делая ещё один глоток.
– Ну если вы никуда не торопитесь, то я вам расскажу – заявил бартендер.
– Ты сегодня, резать еще кого то планировал? – деловито спросил Павел, глядя на Марка
Марк с серьезным лицом помотал головой.
– У нас вся ночь впереди, Фёдор, сделай мне ещё один этот твой умами и моему другу налей этой зелени, что он там пьёт и рассказывай! – поставив пустой бокал, сказал Марк.
– Умами – это прежде всего вкус. Еще он сейчас получил нарицательное названия 5-й вкус. Наш язык всегда различал четыре основных вкуса: сладкий, солёный, кислый и горький. Есть еще конечно острый, но сейчас не о нем, хотя он тоже имеет достойное место в мире вкусов. Так вот, что бы объяснить, что такое умами, проще выпить один из моих коктейлей, в которых умами играет первую скрипку. До недавнего времени вкус умами можно было только ловить в различных продуктах, таких как: грибы, жареное мясо, томатный сок, соевый соус, сыр пармезан. Как то я сел и задумался, а не приготовить ли мне этот самый умами в виде какого то соуса или вытяжки, которую я мог бы добавлять в свои коктейли.... И вот результат вы сегодня пробовали в одном из коктейлей. Ещё раз повторюсь, нет смысла описывать вкус, его нужно сразу пробовать. Например, мы можем понять, что такое красный цвет, глядя на красную розу, жёлтый цвет – глядя на лимон, а зелёный цвет – глядя на покрытое листвой дерево. В случае же с умами, нам нужно понять, что такое голубой цвет, глядя на снятое молоко. Я достиг своего нынешнего стиля приготовления, экспериментируя с различными способами использования этого основного вкуса. Я намерен продолжать представлять умами через мои коктейли, и используя отличительные местные ингредиенты и вкусы, поделиться им с людьми.
