сметана – 35 г
яйцо – 1 шт.
сахар – 1 ст. л.
соль – 1 щепотка
сыр – 50 г
соленый огурец – 3 шт.
филе селедки – 100 г
картофель – 4 шт.
растительное масло – 2 ст. л.
Из муки, маргарина, молока, сметаны, яйца, сахара и соли замесите тесто, раскатайте его в пласт толщиной не более 3 мм и вырежьте из него кружочки по размеру формочек-корзиночек. Лепешечки из теста вложите в корзиночки, прижимая тесто к внутренней стороне каждой формочки и запеките в духовом шкафу. Тарталетки готовы.
Приготовьте паштет. Отварите картофель «в мундире» и очистите. Из селедки удалите все кости. Картофель, огурцы, селедку, сыр пропустите через мясорубку и заправьте растительным маслом. Паштет охладите.
Полученным паштетом заполните формочки, слегка охладите и подайте к столу.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ «БУКЕТ ВКУСА»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 2 шт.
соленый огурец – 3 шт.
соленый помидор – 4 шт.
репчатый лук – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
зелень укропа и петрушки – 1/3 пучка
растительное масло – 4 ст. л.
соль – по вкусу.
Отварите картофель, остудите и натрите на средней терке. Огурцы очистите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками, мякоть маринованных помидоров разомните вилкой. Все перемешайте, добавьте нарезанный тонкими кольцами лук, посолите. Измельчите чеснок в чеснокодавилке и введите в салат вместе с растительным маслом. Подавайте охлажденным.
САЛАТ «ВАШ ОГОРОД»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 5 шт.
цветная капуста – 300 г
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 2 шт.
растительное масло – 4 ст. л.
соль, перец – по вкусу.
Очистите картофель, тщательно промойте и отварите в подсоленной воде. Капусту разберите на мелкие соцветия и отварите до готовности. Очистите морковь и лук.
Цветную капусту сложите в салатник, картофель и морковь нарежьте соломкой, лук – кубиками. Все перемешайте, посолите, поперчите и заправьте растительным маслом.
МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ С СЮРПРИЗОМ
крупные или средней величины маринованные грибы – 200 г
сливочное масло – 2 ст. л.
картофель – 2 шт.
острый сыр – 60 г
зеленый лук – 1/4 пучка
зелень укропа – 1/4 пучка.
Картофель отварите «в мундире», очистите, остудите и натрите на мелкой терке. Размягченное сливочное масло тщательно разотрите вилкой. Добавьте тертый сыр. Все перемешайте.
Выньте грибы из маринада и обсушите, отделив шляпки (именно они понадобятся нам для приготовления этого оригинального блюда) от ножек.
Каждую шляпку заполните картофельно-сырной массой. Выбрав по две одинаковые по размеру шляпки, сложите их вместе начинкой внутрь и сколите деревянной палочкой.
Готовую закуску красиво разложите на блюде и украсьте мелко нарубленной зеленью.
Надеемся, что это блюдо с «изюминкой», которая не получилась бы без самой обычной картошки, порадует всех ваших домашних.
САЛАТ «БОБИКИ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
молодой картофель – 8 шт.
бобы – 300 г
соленый огурец – 2 шт.
майонез – 5 ст. л.
соль – по вкусу.
Картофель сварите с кожурой, очистите и нарежьте кубиками. Бобы отварите и смешайте с картофелем. Добавьте нарезанный кубиками соленый огурец, посолите и заправьте майонезом. Подайте охлажденным. При желании салат можно слегка поперчить.
САЛАТ «ДУБЛИН»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 6 шт.
свекла – 1 шт.
яйцо – 3 шт.
майонез – 4 ст. л.
соль, перец – по вкусу.
Сварите картофель «в мундире», остудите, очистите и нарежьте некрупной соломкой или кубиками. Тщательно вымытую свеклу запеките в духовке. Посоле того, как она остынет, очистите ее и нарежьте кубиками. Добавьте сваренные вкрутую и мелко порубленные яйца. Салат посолите, поперчите, заправьте майонезом и тщательно перемешайте.
Готовый салат выложите горкой в салатник. При желании можете украсить его ломтиками свеклы, кружочками картофеля и половинками яйца.
САЛАТ «СНОВА РЫБА!»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 4 шт.
печень трески – 1 банка
яйцо – 4 шт.
репчатый лук – 2 шт.
майонез – 4 ст. л.
зеленый лук – 1/4 пучка
соль – по вкусу.
Картофель и яйца отварите и нарежьте кубиками. Измельчите печень трески и смешайте с картофелем и яйцами. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук, посолите и заправьте майонезом. Готовый салат выложите горкой в салатник и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.
Вот вы и познакомились с тем, какие салаты и холодные закуски можно приготовить из картофеля (или с добавлением картофеля). Впрочем, у каждой хозяюшки, наверняка, окажется в запасе заветная тетрадка с любимыми кулинарными рецептами. Может быть, в ней есть рецепты других салатов и закусок с картофелем? Тогда поделитесь своими секретами с другими!
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
БОРЩ «РОСИЧ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
говядина с косточкой – 300 г
белокочанная капуста – 1 кг
картофель – 4 шт.
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
свекла – 1 шт.
растительное масло – 2 ст. л.
сметана – 100 г
лавровый лист, зелень
соль, перец по вкусу.
