Мясо сварите, приготовьте из него фарш. Поджарьте лук, морковь, добавьте в фарш вместе с растопленным сливочным маслом, посолите и поперчите. Еще раз пропустите через мясорубку.
В смазанную маргарином форму выложите раскатанное слоеное тесто. Наполните его фаршем, накройте вторым пластом теста, края защипите, наколите верхний пласт вилкой и смажьте маргарином. Запекайте в духовке до готовности. К столу подавайте со сметаной или сливками.
Вам понадобится: 100 г репчатого лука, 1 кг куриного мяса, 2 моркови, 100 г сливочного масла, соль, перец, слоеное тесто, маргарин.
Сварите бульон из рыбьей головы, кожи, костей, овощей, пряностей. Когда бульон будет готов, процедите его.
Филе хека слегка отбейте, придайте ему форму прямоугольника. Обрезки филе, мякоть, снятую с позвоночной кости и головы, пропустите через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом. Добавьте одно яйцо, соль, перец, немного молока и хорошо взбейте, чтобы получилась пышная масса. Чистую салфетку смочите водой, а середину смажьте жиром. Уложите на нее рыбное филе, сверху ровным слоем — кружочки вареных яиц. Плотно сверните с помощью салфетки и перевяжите ниткой. Затем положите в кастрюлю с кипящим бульоном и варите на слабом огне 1 час.
Готовый рулет не вынимайте сразу из бульона, а дайте остыть в нем, затем разверните салфетку, положите рулет на длинное блюдо и нарежьте ломтиками толщиной 1 см.
Вам понадобится: 100 г репчатого лука, 1 кг хека, 1,5 л воды, 2 моркови, 50 г корня петрушки, 60 г сливочного масла, 50 г белого хлеба, 100 г молока, 4 яйца, лавровый лист, перец, соль по вкусу.
Варите печень в молоке в течение 10–15 минут, затем проверните ее через мясорубку. Мелко порезанный лук спассеруйте на подсолнечном масле и добавьте в печень. Картофель сварите в мундире. Постарайтесь очистить его, пока он не остыл и проверните через мясорубку. Добавьте в картофель яйца и муку, вымесите тесто. Раскатайте его и вырежьте круги. Аккуратно положите на первый круг печеночную начинку, накройте ее вторым кругом и защепите. Жарьте на маргарине на среднем огне.
Вам понадобится: 5 луковиц, 1,5 л молока, 600 г печени, 10–12 картофелин, 3 яйца, 3 ст. л. муки, маргарин или растительное сало, 2 ст. л. растительного масла.
