Книга, которую вы держите в руках, ничуть не похожа на другие авторские кулинарные издания. Будьте уверены, что, открыв первую страницу, вы просто не сможете оторваться! Приобретая её как кулинарную книгу, начинаешь читать как художественную. Но при этом возникает огромное желание готовить, творить и создавать вместе с автором очень вкусные и необычайно полезные блюда. Благодаря весёлым рассказам и юмористическим иллюстрациям книга читается «на одном дыхании». Итак, открывайте новую главу и … никогда не откладывайте на завтра то, что можно съесть уже сегодня!
1 стакан овсяных хлопьев (80 г)
1 стакан очищенных семечек подсолнечника (130 г)
1 стакан цельнозерновой муки
1/2 стакана коричневого сахара (или 2/3 стакана любого сиропа)
1 стакан воды
100 г фиников
50 г клюквы (или 3 ст.л. лимонного сока)
50 г мака
1 ч.л. соды (погасить)
Специально для худеющих (или постящихся) я сделала такой рецепт, чтобы и себя можно было иногда побаловать и на фигурке это сильно не отразилось.
Этот маковый пирог получается такой нежный, вкусный, но при этом довольно сытный. Его можно смело брать, как основу для полезного тортика (см. ниже) и наслаждаться вкусом без особых зазрений совести!
Для его приготовления хлопья с семечками измельчаем в кофемолке. После добавляем муку, мак.
Отдельно взбиваем в воде финики, клюкву и коричневый сахар (или полезный сироп). Все смешиваем, добавляем гашеную соду и выливаем в смазанную маслом форму (20–24 см)
Выпекаем при температуре 180° 30–45 минут (в зависимости от вашей духовки). Я определяю готовность очень просто – когда дух пирога начинает бродить по дому, значит через 5–10 мин можно его доставать.
Удивительно нежный, сочный и мягкий пирог из тыквы можно приготовить без использования яиц, масла и молочных продуктов. А я его решила сделать даже без муки (с манкой и отрубями). Конечно, манная крупа отнюдь не является продуктом здорового питания. Но, видимо, любовь к манникам с детства, все же сказывается. Причем большое количество тыквы и сухофруктов позволяют закрыть глаза на этот маленький недостаток, а ложка отрубей поможет восполнить недостающую клетчатку.
Что? Почему пирог «сумасшедший»? Это вы у греков спросите :))
Рецепт изобрели на острове Сифонос. Думаю, дело было так.
Пришел в один ресторан Аполлонии (тамошней столицы) практикант Зефирос и приготовил пирог из греческой тыквы (у них же в Греции все есть :)).
Главный повар попробовал пирог и спрашивает:
– Зефирос, ты яйца в пирог положил?
– А что, надо было?…
– А кефир?
– Упс!
– Хотя бы масло?
– Тоже забыл!
– Вааай! Зефирос, да ты совсем С УМА СОШЁЛ!!!)))
Посетителям же заведения новшество понравилось. Нежная текстура тыквы хорошо сочетается с кисло-сладким соком, а имбирь придает свою пикантную нотку.
Причем из-за отсутствия больших калорий, со временем пирог стал уверенно завоевывать популярность.
Но название «сумасшедшего пирога» уже прочно закрепилось за ним.
Для большей «ненормальности» из ингредиентов я убрала сахар, заменив его изюмом, финиками и бананом.
600 г тыквы
300 г манки
2 банана
1 стакан сухофруктов (нарезанных на квадратики)
1\2 стакана коричневого сахара или 250 г фиников
1 апельсин (можно 100 г любого сока)
3 ст.л. меда или полезного сиропа
1 ст.л. отрубей (по желанию)
1 ст.л. сока имбиря или 1 ч.л. сухого порошка
1 ч.л. корицы
1\2 ч.л. гвоздики (по желанию)
1 ч.л. соды (погасить)
Чтобы приготовить наш пирог, нарезаем тыкву в виде кубиков (1 см) и смешиваем с соком апельсина, медом (сахаром или сиропом), специями и даём пол часика настояться.
Так как в момент приготовления я находилась в деревне (а апельсины мы еще не научились выращивать), то решила добавила …сок калины. Причем он у меня находился в готовом виде (смешанный с медом) в холодильнике. Получилось ровно полстакана.
В принципе, подойдет любой сок, например, яблочный или вишневый. Потом добавляем в нашу тыкву манку, и пока она впитывает «все соки», взбиваем два банана с финиками в пышную массу.
Далее в ход идут гашеная сода и кусочки сухофруктов. Сухофрукты следует предварительно хорошенько промыть. Курагу и чернослив нарезать на квадратики, добавить изюм. Этой смеси у меня получается примерно один стакан.
Все смешиваем, добавляем сок имбиря (в моем случае это был готовый «имбирный мед»). Если у вас все же есть апельсин, то положите натертую цедру для аромата.
Размешиваем. Смазываем емкость для выпечки маслом, посыпаем сухой манкой и выкладываем тесто. Сверху пирог рекомендуют посыпать кунжутом (присоединяюсь, получится вкуснее!)
Запекаем в духовке при температуре 175–180° один час (проверяем готовность деревянной палочкой).
