Морковь очистите, натрите на крупной терке, соедините с соком и варите до тех пор, пока морковь не станет мягкой.
Чеснок очистите и измельчите. У перца удалите плодоножки и семена, мякоть нарежьте мелкими кубиками.
К томатной массе добавьте растительное масло, сахар и соль, доведите до кипения, соедините с кабачками и перцем и варите в течение 30 минут.
По прошествии указанного времени добавьте в кетчуп чеснок и уксус, кипятите в течение 5 минут и разлейте по простерилизованным полулитровым банкам. Закатайте крышками и храните в холодном месте.
5 кг помидоров,
300 г сахара,
50 г соли,
40 гвоздичек,
30 горошин черного перца,
3 столовые ложки 9 %-ного уксуса,
1 чайная ложка корицы.
Помидоры помойте, обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте мякоть ломтиками, положите в эмалированную посуду и распарьте, после чего протрите через металлическое сито. Полученную массу поставьте на медленный огонь и прогревайте до тех пор, пока первоначальный объем не уменьшится в два раза.
Добавьте уксус, сахар, соль и специи, варите еще 30 минут, разлейте по простерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.
2 кг помидоров,
500 г яблок,
500 г репчатого лука,
150 г сахара,
150 мл 9 %-ного уксуса,
1 1/2 столовой ложки соли,
1 чайная ложка молотой гвоздики,
1 чайная ложка молотой корицы,
1 чайная ложка молотого черного перца,
1 чайная ложка молотого душистого перца.
Лук очистите и натрите на мелкой терке.
У яблок удалите кожицу, семена и сердцевины, мякоть натрите на терке.
Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте мякоть ломтиками, прогревайте на медленном огне в эмалированной посуде до размягчения и протрите через металлическое сито.
В томатную массу опустите лук и яблоки и поставьте на медленный огонь на 30 минут.
Добавьте уксус, сахар, соль и специи и прогревайте еще 15 минут.
Горячую массу разложите по простерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.
2 1/2 кг помидоров,
1 кг антоновских яблок,
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
200 г чеснока,
200 г сахара,
200 г растительного масла,
200 мл 9 %-ного уксуса,
50 г соли,
5 стручков горького перца.
Морковь очистите.
Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавилку. У яблок удалите семена и сердцевину, у перца и помидоров – плодоножки. Яблоки, помидоры, очищенный сладкий и горький перец и морковь пропустите через мясорубку и варите в течение 1 часа в эмалированной посуде.
В полученную массу добавьте чеснок, уксус, масло, сахар и соль, тщательно перемешайте и выложите в простерилизованные банки, после чего закатайте крышками.
3 кг помидоров,
500 г яблок,
500 г сладкого перца,
500 г моркови,
500 г репчатого лука,
500 г растительного масла,
250 г сахара,
20 г чеснока,
2 чайные ложки молотого перца,
1 чайная ложка соли.
Морковь, лук и чеснок очистите. Яблоки помойте, нарежьте дольками, удалите семена и сердцевины, мякоть пропустите через мясорубку. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, мякоть пропустите через мясорубку вместе с луком, морковью и чесноком.
У перца удалите семена и плодоножки, мякоть помойте, пропустите через мясорубку и соедините с чесноком, луком, морковью, яблоками и томатами.
В полученную массу добавьте растительное масло, молотый перец, соль и сахар, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение 3 часов.
Горячую аджику разложите по полулитровым банкам, закатайте их прокипяченными крышками, переверните вниз горлышком и остудите.
2 кг помидоров,
150 г сахара,
150 мл 9 %-ного уксуса,
100 г репчатого лука,
3 зубчика чеснока,
15 горошин черного перца,
15 горошин душистого перца,
2 г горчичного порошка,
1 г корицы,
соль.
Чеснок и лук очистите и измельчите.
Помидоры помойте, обдайте кипятком, сразу же остудите под струей холодной воды, снимите кожицу, нарежьте мякоть ломтиками и тщательно истолките деревянным пестиком.
Половину полученной массы положите в эмалированную посуду, добавьте половину сахара и поставьте на медленный огонь.
В процессе уваривания добавляйте оставшийся сахар и специи.
Снимите кастрюлю с огня, когда первоначальный объем томатной массы уменьшится на одну треть. За 10 минут до окончания приготовления добавьте чеснок, лук, уксус и соль.
Горячий соус разлейте по полулитровым банкам, стерилизуйте в течение 20 минут и закатайте прокипяченными крышками.
2,7 кг помидоров,
140 г сахара,
80 мл 6 %-ного уксуса,
2 зубчика чеснока,
20 гвоздичек,
25 горошин душистого перца,
2 г корицы,
1 г черного перца горошком,
1 столовая ложка соли.
