4 ст л оливкового масла, сначала добавляем в смесь одну, затем понемногу остальные три.
Разрезаем помидорки на 2 части, солим и даем постоять так полчаса.
Разминаем помидорки с солью вилкой и перемешиваем.
А теперь смешиваем все ингредиенты, укладываем в форму для запекания и ставим в холодную духовку. Если получилось слишком сухо, можно добавить немного воды.
Зажигаем огонь и ставим температуру на 180С.
Запекаем примерно полчаса, проверяем по ходу запекания: должен получиться пирог с чуть влажными томатами.
Если не готово – убавляем температуру наполовину и проверяем каждые 10 минут.
Как только мы видим что пирог пропекся, а томаты чуть влажные – выключаем духовку и вынимаем форму.
То, что у нас получилось, это не пицца, даже ни хлебный «торт» – торта ди тесто, это простейший «хлебный» пирог, который, порезанный на кусочки, прекрасно подходит к сухому белому или игристому вину на аперитив.
***
Ингредиенты:
Для песочного теста (диаметр 26 см)
125 г сливочного масла
250г муки
100 г сахарной пудры
2 желтка
цедра 1 лимона
1\2 ч л разрыхлителя
Для начинки:
700 г картофеля
2 средних яйца
200 мл жидких сливок любой жирности
50 г тростникового сахара-песка
½ ч л молотой корицы
мускатный орех по вкусу
Сок и цедра 1 апельсина
1 гвоздичка (по желанию)
10 г какао-порошка
Готовим:
Кладем в миксер охлажденное сливочное масло, солим, высыпаем муку. Перемешиваем до однородности, добавляем разрыхлитель, сахар, цедру лимона. Вливаем яичные желтки и быстро перемешиваем до консистенции плотного и достаточно эластичного теста.
Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем в холодильнике минимум на полчаса.
За это время режем кубиками очищенный картофель, отвариваем до готовности, сливаем воду и толчем толкушкой в пюре.
Добавляем щепотку мускатного ореха, тертую цедру апельсина, гвоздику, корицу, какао и сливки. Все хорошенько перемешиваем, и добавляем апельсиновый сок.
Смазываем маслом и присыпаем мукой форму для запекания диаметром 26 см.
Достаем из холодильника тесто, раскатываем скалкой на посыпанной мукой рабочей поверхности. У вас должен получиться круглый лист теста толщиной 1 см, который шире формы, чтобы края поднимались.
Выкладываем в форму, сверху начинку, края загибаем на начинку.
Готовим в духовке, разогретой до 170С в течении 50-60 минут.
***
Ингредиенты:
Для теста бризе (для формы диаметром 25 см)
200 г муки
100 г холодного сливочного масла
50 мл холодной воды
щепотка соли
Для начинки:
600 г кабачков
270 г творожного сыра
160 г бекона (грудинки, ветчины- по вкусу)
4 средних яйца
50 г тертого твердого сыра
1 лук-шалот
оливковое масло по вкусу
соль и черный перец по вкусу
Готовим:
В миске смешиваем муку, сливочное масло, холодную воду и щепотку соли. Начинаем перемешивать смесь вручную в миске.
Как только смесь начнет превращаться в тесто, перекладываем на рабочую поверхность и продолжаем вымешивать, чтобы тесто стало гладким и однородным. Делайте это не слишком энергично, чтобы не нагревать тесто слишком сильно, иначе масло начнет таять .
Заворачиваем в пищевую пленку и даем постоять 30-40 минут в холодильнике.
Тем временем готовим начинку: кабачки нарезаем кружочками толщиной около 3 мм, затем нарезаем бекон тонкими ломтиками. Лук-шалот очищаем и мелко шинкуем.
Обжариваем лук в небольшом количестве оливкового масла, добавляем бекон, обжариваем все вместе. Как только все подрумянилось, добавляем кабачки и готовим на сильном огне около 10 минут. Выключаем огонь и даем смеси остыть.
Разбиваем яйца в миску, солим, перчим, взбиваем вилкой. Добавляем тертый сыр и хорошо перемешиваем.
Смесь из сковороды смешиваем с творожным сыром.
Достаем тесто из холодильника и раскатываем на слегка посыпанной мукой поверхности, пока оно не достигнет диаметра примерно 30 см и толщины 2–3 мм.
Выстилаем форму бумагой для выпечки, чуть смазанной маслом. Выкладываем тесто, аккуратно прижимаем к краям. Излишки теста удаляем.
Выкладываем в тесто смесь из кабачков, выравниваем.
Можно посыпать сверху дополнительно тертым твердым сыром.
Готовим в духовке, разогретой до 180с примерно 25 минут. Когда поверхность станет золотисто-коричневой, вынимаем из духовки.
Подаем горячим или теплым. Иногда в такой пирог добавляют сушеные помидоры вместо бекона.
