Примечание. Свежая капуста, как и ее сок – это целая кладовая витаминов и других жизненно необходимых веществ. В ее состав входят витамины Р, В1, В2, В6, РР, К, Е, но особенно богат этот овощ витамином С, который способен поддерживать иммунитет на должном уровне, защищая организм и помогая ему при многих, в том числе и простудных заболеваниях. И если в других овощах при хранении аскорбиновая кислота быстро разрушается под воздействием фермента аскорбиназы, то в капусте витамин С содержится в особой стабильной форме – в виде аскорбигена, устойчивого к разрушению. Поэтому капуста служит единственным (не считая заморских фруктов) полноценным источником аскорбиновой кислоты в зимний период. Достаточно съесть 200 г сырой капусты, чтобы полностью удовлетворить суточную потребность организма в этом важном витамине. Чрезвычайно богата капуста и ценными минеральными веществами, такими, как калий, кальций, фосфор, хлор, магний и др. Содержание в ней фитонцидов, органических соединений серы, антоцианов, фермента лизоцима и селена, участвующего, помимо прочего, в выработке антител против возбудителей болезни, ставят капусту в ряд эффективных противомикробных средств.
Внимание!
В сыром виде капусту не стоит употреблять людям, страдающим панкреатитом, гастритом с повышенной кислотностью и язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, а также при повышенной перистальтике кишечника (из-за сильного газообразующего действия и повышенного содержания клетчатки). Капуста цветная и брокколи исключаются при подагре и мочекислом диатезе, поскольку пуриновые основания приводят к обострению недуга.
▶ Взять два больших листа свежей белокочанной капусты, опустить их в емкость с крутым кипятком, затем извлечь, дать слегка остыть и смазать медом. Один лист приложить смазанной стороной к груди, другой – к спине. Обвязаться шерстяным платком, лечь в постель и держать компресс в течение 8–12 часов. Или пропарить в кипяченой воде до размягчения лист белокочанной капусты. Затем на одну сторону листа нанести мед, сразу приложить на грудную клетку, прикрыть полиэтиленом, сверху еще салфеткой и держать, пока не остынет. Процедуру проводить ежедневно до улучшения состояния.
▶ Помыть и очистить от кожуры брюкву среднего размера, измельчить и пропустить кусочки через мясорубку. Добавить к брюкве мед в соотношении 2:1 и все тщательно перемешать. Принимать полученную смесь при сильном сухом кашле и затруднении с отделением мокроты по 1 десертной ложке 4–5 раз в день, независимо от еды, запивая теплой водой.
