400–500 г замороженного (или консервированного) зеленого горошка,
4 ст.л. сливочного масла,
2 ст.л. муки,
2 стакана молока,
1 бульонный кубик,
вода, соль и перец по вкусу.
Ну да, котлеты из гречки и из других круп, но только не из мяса. Даже в Елисеевском магазине в мясном отделе начала 90-х редко когда было именно мясо. В основном кости. И страшная вонь. Но все равно очереди и изредка драки. А как же русскому человеку без драки за кусок мяса, вернее, за «мясной набор»? Но мясо тогда мы каждый день не ели, а только когда получали заказы, и частенько с едой было совсем не важно, как, собственно, почти у всех в то время. Однажды в молочном на углу Тверской и Станиславского купили ящик жуткого масла «Рама»: было ли это вообще масло – вряд ли, видимо, какой-то пальмово-кокосовый продукт с добавлением технического жира и машинного масла. Жарить на нем оказалось невозможно – оно испарялось, не доходя до раскаленной сковородки. Пришлось есть. Ели эту раму с воздушными рисовыми хлебцами в течение нескольких дней. Сами ели и гостей кормили. Не только рамой с сухарями, но и заныканной баночкой красной икры. Блюдо было необычное – именные яйца с икрой. Именные не потому, что икры мало, а потому что яиц не хватало. На каждой половинке была воткнута шпажка с именем гостя: яйцо «Саша», яйцо «Феликс» – и сытно, и весело! А на десерт сделали торт из моркови – тогда это было редким явлением, овощные торты были в диковинку, поэтому основной вопрос гостей был, из чего этот божественный торт. Вот такое было тогда меню – рисовые хлебцы с рамой, именные яйца с икрой да торт из моркови. Еще морковный напиток с лимоном и вареньем. А сам торт из жмыха. Изысканно, да?
