Кроме того, ликопин, видимо, способен замедлять бесконтрольное размножение клеток, то есть препятствовать злокачественному перерождению тканей. На сегодня проведено порядка ста исследований по изучению онкопротекторной роли ликопина. И хотя статистика еще далеко не полна, установлено, что заболеваемость некоторыми видами рака (рак простаты, желудка и легких) находится в обратной зависимости от суточного потребления ликопина.
Такая же обратная зависимость отмечена между употреблением ликопин-содержащих продуктов и риском развития катаракты. Любопытно, что томатным соком лечили катаракту еще ацтеки: «Болезнь глазного бельма… взять ярь-медянку (водный ацетат меди) матлали и перемешать с томатом, и прокапать несколько капель» (Флорентийский кодекс).
Но любопытнее всего, что термическая обработка (приготовление пищи) не разрушает ликопин. В томатной пасте его, к примеру, содержится гораздо больше (вследствие выпаривания), чем в свежих помидорах.
Томатный сок также проявляет мочегонные, желчегонные и противовоспалительные свойства. Благодаря выраженной антимикробной активности он подавляет размножение гнилостных бактерий, что оздоравливает кишечную микрофлору и улучшает пищеварение.
Ясно, что риски развития возрастных заболеваний у каждого человека свои. Поэтому для построения правильного рациона необходимо определить свои персональные риски и дальше исходить уже из этого.
Диета против атеросклероза (антихолестериновая) должна содержать:
– все продукты с высоким содержанием растительных волокон (целлюлозы, гемицеллюлозы, пектина, лигнина и т. п.) – от овсяных хлопьев до яблок;
– недрожжевой (на хмелевой или изюмной закваске) хлеб из муки грубого помола, с добавкой отрубей; макаронные изделия;
– рыба, особенно морская;
– мясо птицы без жира и кожи, телятина, кролик;
– нежирные кисломолочные продукты, сыры средней и низкой (типа адыгейского) жирности;
– овощи и фрукты;
– растительные масла, особенно оливковое.
Диета против гипертонии в первую очередь должна быть богата калием, во вторую – кальцием и магнием и не должна содержать соли:
– картофель (в идеале – печеный), все виды капусты, шпинат, артишоки, зеленый горошек;
– нежирные молочные продукты, нежирные и полужирные сыры;
– постное мясо и мясо птицы – не жареное (вареное, тушеное, запеченное или приготовленное на пару);
– каши, особенно овсяная, а также фасоль и чечевица;
– кунжут, миндаль, семечки подсолнечника;
– растительные масла.
Диета против остеопороза должна содержать (в порядке убывания значимости) много кальция и фосфора, витамина D, магния, витаминов А, В6 и К. Поступление железа (красное мясо), напротив, должно быть ограничено. Продукты:
– молочные продукты;
– жирная рыба и морепродукты;
– темно-зеленые и красно-оранжевые овощи;
– орехи и грубые крупы (овес, перловка).
Диета против старости была создана ведущими американскими учеными: геронтологом Майклом Ройзеном, экспертом-кардиологом Мехметом Озом и терапевтом Ульрихом Штрунцем. Они разработали два перечня: пятьдесят «омолаживающих» продуктов (перечень «плюс») и сорок «старящих» (перечень «минус»), поставив в соответствие каждому пункту списков «силу» соответствующего продукта. Например, столовая ложка геркулеса – это «плюс десять», а сосиска – «минус тридцать». Смысл диеты в том, чтобы за неделю набиралось не менее плюс 1500.
Приводить списки полностью смысла нет. Как минимум наполовину они состоят из очень «американских» продуктов, практически отсутствующих в российской кухне (например, макадамия или итальянские клецки). Но все же.
Продукты «плюс» (к молодости):
Яблоки, абрикосы, черника, тыквенные семечки, разная капуста (перечислено пять разновидностей), телятина, мясо птицы, нешлифованный рис, лук (четыре разновидности), йогурт, горький шоколад, зеленый чай.
Продукты «минус» (к старости):
Консервированные фрукты, белый хлеб, колбаса (четыре разновидности), чипсы, светлый шоколад, алкоголь, сахар.
Ну и так далее. Любопытно, кстати, что стакан чистой воды согласно этой диете тянет на «плюс 30», а вот кола – «минус 40».
Делайте выводы!
Вперед, в молодость!
В 2005 году ведущие геронтологи мира подписали открытое письмо, которое заканчивается так:
«Поскольку механизмы старения становятся все более и более понятными, могут быть разработаны эффективные средства вмешательства в этот процесс. Это позволит значительному количеству людей продлить здоровую и продуктивную жизнь».
Вывод однозначен: превращать вторую половину жизни в унылое, наполненное болячками доживание или жить полной радостной жизнью – это выбор, который делает сам человек. Возраст – это только цифры в паспорте, поэтому все – и внешний вид, и самочувствие – все зависит от нас самих!
