1000 самых вкусных постных блюд полностью

Понадобится: 400 г филе морского окуня, 1 ст. л. лимонного сока, соль, 1 маленький кочан цветной капусты, 3–4 молодые моркови, 1 молодая кольраби, 200 г стручков молодого зеленого горошка, 1 ст. л. семян кунжута, 3 ст. л. соевого масла, ½ ч. л. молотого белого перца, 200 мл рыбного или овощного бульона, 2–3 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, ¾ стакана риса, 200 мл воды, по ½ ч. л. соли и молотой куркумы

Рыбное филе нарезать широкими ломтиками, посыпать солью и перцем, слегка полить лимонным соком и оставить на некоторое время. Вскипятить подсоленную воду, добавить куркуму, положить промытый рис. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить на слабом огне 15 мин. Цветную капусту промыть и разделить на соцветия, морковь и кольраби очистить, промыть и нарезать ломтиками. Стручки гороха погрузить на 1–2 мин в подсоленную кипящую воду, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, обсушить. Разогреть в сковороде 2 ст. л. соевого масла, встряхнуть, чтобы оно покрыло стенки сковороды, и положить цветную капусту, морковь и кольраби. Жарить на сильном огне, перемешивая, 1–2 мин. Уменьшить огонь, влить горячий бульон, накрыть крышкой и тушить 3–4 мин. На сковороде с толстым дном разогреть оставшееся масло и обжарить рыбу. Семена кунжута прокалить на сухой разогретой сковороде. Жареную рыбу, отварной рис и бланшированный горошек соединить с овощами, приправить солью и перцем, осторожно перемешать с петрушкой и кунжутом.

Понадобится: 1,5 кг сома, 2 луковицы, 3 помидора, сок 1 лимона, 2 ст. л. растительного масла, 1 пучок свежего базилика, растительное масло, белый молотый перец, соль

Сома разделать, отделить филе, промыть и слегка полить лимонным соком и растительным маслом. Лук очистить, нарезать кольцами. Обложить филе сома луком и поставить в холодильник на 30 мин. Помидоры вымыть, прогреть на пару и снять с них кожицу. Листья базилика вымыть и нарубить, помидоры нарезать кружочками. Переложить рыбное филе в пароварку, выложить сверху помидоры, базилик. Вскипятить в резервуаре воду и готовить рыбу 30 мин.

Понадобится: 800 г филе морского окуня, 1 ст. л. лимонного сока, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. приправы для рыбы, соль, молотый белый перец, 2–3 ст. л. муки, растительное масло для жаренья, 4 ст. л. мелко нарезанной зелени базилика, 4–8 мелких помидоров

Очищенный чеснок мелко нарубить и растереть с приправой для рыбы и лимонным соком. Филе морского окуня натереть приготовленной пастой, накрыть фольгой и оставить на несколько минут. Разогреть сковороду с толстым дном, налить в нее растительное масло. Посыпать филе солью и перцем, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Выложить на подогретое блюдо, полить маслом, обильно посыпать базиликом и украсить помидорами.

Понадобится: 500 г филе рыбы, 3 ст. л. муки, 1 ч. л. соли, 4 ст. л. кунжута

Рыбное филе вымыть, обсушить и разрезать на порционные куски. В тарелке смешать муку, соль, перец и 2 ст. л. кунжута. Каждый кусочек рыбы обвалять в мучной смеси, выложить в сковороду с разогретым маслом и жарить до готовности. На сухой сковороде обжарить оставшиеся 2 ст. л. кунжута. Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить зеленью и посыпать обжаренными семенами кунжута.

Понадобится: 800 г филе морской рыбы, 1 ст. л. лимонного сока, 1 крупная луковица, 2 кисло-сладких яблока, 2 ст. л. рубленых грецких орехов, 2 ст. л. изюма, 50 г сушеного чернослива без косточек, 1 ст. л. муки, ½ ч. л. молотой корицы и черного перца, ¼ ч. л. молотой гвоздики, соль, ½ стакана белого сухого вина, ½ ч. л. меда, 2–3 ст. л. растительного масла