6. Вафельницу разогреть, кисточкой смазать оливковым маслом и, выкладывая в центр небольшое количество теста, испечь вафли.
7. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, посолить и поперчить его, выложить помидоры вместе с веточкой, сбрызнуть их бальзамическим уксусом, посыпать сахаром и закарамелизировать.
8. Листья кинзы мелко порубить.
9. Творог перемешать с измельченной кинзой и оставшимся шнитт-луком.
Готовые вафли подавать с обжаренными помидорами и творогом с зеленью.
8
500 г творога
1/2 батата
2 яйца
70–100 г твердого сыра
1–2 горсти руколы
небольшой пучок петрушки
1 веточка шалфея
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1 зубчик чеснока
1 веточка шалфея
1 ст. ложка оливкового масла
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Твердый сыр натереть на мелкой терке – должны получиться 3–4 ст. ложки.
2. Яйца взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную массу.
3. Творог размять, добавить взбитые яйца, руколу, половину натертого сыра, все посолить, поперчить и перемешать.
4. Петрушку и 2–3 листа шалфея очень мелко порубить.
5. Батат почистить и нарезать ломтиками толщиной 1–2 мм.
6. Разъемную форму для выпечки смазать оливковым маслом, тонким слоем выложить творог с яйцами, посыпать измельченной зеленью и разложить сверху ломтики батата.
7. Приготовить пряную смесь: чеснок почистить, выложить в ступку, добавить 2–3 измельченных руками листика шалфея, влить оставшееся оливковое масло, посолить и все растереть.
8. С помощью кисточки смазать запеканку пряной смесью и посыпать оставшимся сыром.
9. Выпекать в разогретой духовке 25 минут.
300 г сухого жирного творога
1 клубень картофеля
1 яйцо
горсть маслин без косточек
маленький пучок мяты
1 ст. ложка растительного масла
1 ст. ложка крахмала
1 ст. ложка муки
1/2 ч. ложки сливочного масла
1/2 ч. ложки разрыхлителя
1/4 ч. ложки молотой паприки
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
2 ст. ложки густой сметаны
1 лимон
1–2 веточки тимьяна
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Картофель почистить и отварить до готовности.
2. Творог вместе с маслинами измельчить блендером, так чтобы остались небольшие кусочки маслин.
3. Отваренный картофель размять толкушкой в пюре, затем соединить с творогом и размять все вместе.
4. Картофельно-творожную массу посолить, поперчить, добавить яйцо и еще немного размять.
5. Листья мяты мелко порубить.
6. Крахмал перемешать с разрыхлителем и просеять через сито.
7. В картофельно-творожную массу добавить мяту, крахмал с разрыхлителем, паприку и все размять толкушкой.
8. Рабочую поверхность посыпать мукой, сформировать небольшие сырники и обвалять их в муке.
9. Разогреть в сковороде растительное и сливочное масло и обжарить сырники с двух сторон до готовности, затем выложить на бумажное полотенце.
10. Цедру лимона натереть на мелкой терке.
11. Приготовить соус: к сметане добавить цедру лимона, листья тимьяна, посолить, поперчить и все перемешать.
Подавать сырники со сметанным соусом.
50 г риса
2 банана
2 горсти банановых чипсов
75 мл молока
1 ст. ложка сливочного масла
1/4 ч. ложки мускатного ореха
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180–190 °С.
1. Рис залить 75 мл кипятка и поставить на огонь. Когда вода закипит, влить молоко. В общей сложности рисовая каша должна вариться 25–30 минут.
2. Бананы почистить и раздавить вилкой.
3. Половину банановых чипсов поломать на мелкие кусочки.
4. Готовую кашу посолить, немного взбить в блендере, добавить размятые бананы и измельченные чипсы.
5. Керамическую форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить в нее рисовую кашу, сверху украсить оставшимися банановыми чипсами, посыпать мускатным орехом.
6. Запекать в разогретой духовке 10–15 минут.
100–150 г перловой крупы
50 г твердого сыра
небольшой пучок сельдерея
небольшой пучок петрушки
3–4 веточки базилика
1 ст. ложка оливкового масла
1 ч. ложка сливочного масла
щепотка морской соли
1. Перловку отварить согласно инструкции на упаковке, в конце посолить.
2. Сыр натереть на мелкой терке.
3. Сельдерей, петрушку и листья базилика мелко порубить.
4. Сливочное и оливковое масло разогреть в небольшом сотейнике, выложить туда перловую кашу, прогреть ее и снять с огня.
5. Всыпать 2/3 натертого сыра и перемешать.
6. Добавить большую часть нарубленной зелени и еще раз перемешать.
7. Выложить кашу в тарелку, посыпать натертым сыром и украсить оставшейся зеленью.
2 ст. ложки рисовых хлопьев
2 вяленые груши
4 вяленых персика
3 кураги
100 мл молока
1–2 ст. ложки меда
