• кукурузное масло.
Приготовление:
Филе индейки прокрутить на мясорубке. Лук мелко измельчить либо натереть на терке. Для филе и лука можно использовать блендер, но готовить их надо по отдельности. Перемешать, посолить, потушить (в мультиварке). Кабачок отварить (отвар не выливать, при необходимости им можно будет в дальнейшем разбавить пюре), погрузить в блендер, довести до стадии пюре (до консистенции баночного).
Отварить макароны, откинуть на дуршлаг, не промывать, раскладывать в форму горячими. Форму для запекания выстлать фольгой (для удобного извлечения), смазать кукурузным маслом. Выложить половину макарон, полить кабачковым пюре, примять, выложить фарш, сверху — оставшиеся макароны, опять полить пюре, хорошенько примять. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 10–15 минут. Достать, дать немного остыть, перевернуть на ровную тарелку, осторожно снять фольгу, посыпать сыром. Разрезать запеканку порционно, лучше полностью остывшей.
Ингредиенты:
• филе индейки;
• лук;
• кабачок;
• масло кукурузное/оливковое;
• соль.
Приготовление:
Все ингредиенты отварить до готовности и смешать блендером до однородной массы. Добавить масло и соль по вкусу, перемешать.
Ингредиенты:
• 400 г говядины;
• 150 г кабачка;
• 150 г капусты белокочанной;
• 250 г картофеля;
• растительное масло.
Приготовление:
В кастрюлю налить немного растительного масла или использовать емкость для пароварки. Говядину вымыть, нарезать кубиками, посолить, перемешать и сложить первым слоем в кастрюлю или пароварку. Картофель нарезать небольшими кусочками и положить на мясо. Капусту нарезать и выложить на картофель. Сверху добавить нарезанный кубиками кабачок. Поставить кастрюлю на медленный огонь и готовить 1 час 15 минут или в пароварке 1 час.
Ингредиенты:
• 0,5 кг говяжьего фарша;
• 150 г репчатого лука;
• 1 большой кабачок;
• соль.
Приготовление:
Лук мелко нарезать. Кабачок натереть на мелкой терке, откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Смешать фарш, лук, кабачок, соль. Остудить смесь в холодильнике 30 минут. Сформировать шарики из смеси и нанизать на деревянные шампуры. Готовить в пароварке 40 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
• 400 г мяса (кролика, индейки);
• 600 г капусты белокочанной;
• 40 г риса (гречи, перловки);
• 80 г лука (по желанию);
• 20 г кукурузного (или любого другого) рафинированного масла;
• соль.
Приготовление:
Существует несколько способов приготовления ленивых голубцов.
Особенность этого варианта заключается в том, что мясо добавляется уже отварным, перекрученным на мясорубке, благодаря чему блюдо получается очень нежным. Также можно добавить в него немного кабачков для сочности. Основа этого варианта — рис. Обратите внимание, что мяса должно быть немного меньше, чем риса, а капусты — раза в 2 меньше, чем риса и мяса. Мясо отварить, прокрутить на мясорубке (в блендере). Капусту пробланшировать 5–10 минут (для малышей). Лук нарезать мелко, потомить в нескольких ложках воды и масла минут 5, затем добавить к нему капусту. Потушить еще 10–15 минут (до готовности капусты). Насыпать сверху рис и влить воду, чтобы она покрывала рис на 0,5 см (примерно), посолить. Варить еще 15 минут. Затем добавить перемолотое мясо и потомить еще 10 минут.
Это более привычный вариант с сырым фаршем и готовым рисом в виде котлеток. Здесь основа — фарш.
Капусту натереть на терке (тогда она практически не чувствуется в голубцах), рис отварить до готовности, фарш посолить. В фарш добавить капусту, рис, лук (по желанию). Сформировать продолговатые котлетки. Смазать противень маслом (сливочным или растительным) и выложить котлетки. Запекать в разогретой духовке примерно 40 минут при температуре 180 °C. Вынуть, перевернуть, залить наполовину кипятком. Можно смазать сверху сметаной или творожком. Дать потомиться еще минут 15.
Ингредиенты:
• 10–12 больших листьев пекинской (китайской) капусты;
• 700 г мясного фарша;
• 1 стакан риса (предварительно отваренного);
• соль по вкусу;
• 2 моркови (по желанию);
• растительное (оливковое) масло для обжаривания моркови.
Приготовление:
Взять 5–6 листьев капусты, готовить в микроволновке 4–5 минут на максимальной мощности — они станут мягкими.
Смешать фарш, соль и рис. Морковь натереть на крупной терке, потушить в растительном масле, выложить в форму для запекания (где будут готовиться голубцы).
У каждого листа срезать утолщение (это примерно четверть или даже треть листа). Выложить на лист 1–2 ст. л. фарша, свернуть в рулетик, слегка подворачивая с боков; голубец выложить в форму на морковь. Налить в форму немного подсоленной воды примерно до половины голубцов. Запекать в духовке с закрытой крышкой или фольгой 1 час 10 минут при температуре 180 °C.
