«Гиппократ, отец медицины, клялся вылечить все болезни – ослабленных детей, понос, кожные болезни, хрипы, боль в суставах – исключением из рациона молока… Как он и подозревал, белое вещество [молоко] – самый распространенный источник детской аллергии. Врач скажет, что такие аллергии обычно прекращаются к трем годам. Но в недавнем финском исследовании две трети из 56 младенцев, которым поставили диагноз аллергии на коровье молоко, в десять лет все еще были ею больны и четко симптоматичны. Другие исследования показывают, что у многих детей существует аллергия на молоко, но они об этом не знают. Аллергическая реакция может выражаться в насморке, хрипах, кашле, инфекции ушей, сыпи и расстройстве желудка. Когда из диеты убирают молоко, симптомы улучшаются или исчезают; возвращение продукта в рацион приводит к возврату симптомов. Главными виновниками являются лактоза и бычий белок».
Недавние исследования поддерживают предположения о связи между ранним или подростковым потреблением коровьего молока и диабетом первого типа[538]. По словам Кэмпбелла[539], способность белка коровьего молока вызывать диабет первого типа полностью описана, и многие исследования подтверждают опасность коровьего молока для детей, генетически склонных к болезни.
После первого издания этой книги, в котором я описала проблему загрязнения молока
Статья в
Молоко, содержащее бычий туберкулез, может быть причиной инфицирования гланд у детей. Ежегодно бычий туберкулез поражает более 700 стад в Великобритании; все мы помним фиаско Кребса[545], уверявшего, будто бы в распространении болезни виноваты барсуки. Есть простое решение проблемы: уберите всех коров и спасите здоровье и благополучие нации. Вместо них держите барсуков, поскольку нет свидетельств передачи туберкулеза от барсуков к людям.
Наибольшая часть пищевых отравлений в Британии вызвана потреблением зараженного мяса или молочных продуктов[546]. Молочная индустрия ответственна за распространение и других инфекционных заболеваний – бруцеллеза, лептоспироза (болезни Вейла) и криптоспоридия (подобный малярийному паразит, не поддающийся обычным процессам обеззараживания воды, который заразил некоторые наши основные грунтовые источники), не говоря о коровьем бешенстве и новом варианте болезни Кройцфельдта – Якоба.
