Таблица 5.1. Пищевые источники фитохимических соединений и предполагаемые механизмы их действия
Фитохимические соединения: Аллицин
Продукты: Чеснок
Предполагаемые механизмы действия: Подавляет ферменты, активирующие онкогенные вещества (канцерогены)
Фитохимические соединения: Диаллил сульфид S-аллил-L-цистеин
Продукты: Лук
Предполагаемые механизмы действия: Стимулирует ферменты, нейтрализующие канцерогены
Фитохимические соединения: Катехины
Продукты: Чай (зеленый)
Предполагаемые механизмы действия: Антиоксидант
Фитохимические соединения: Эллаговая кислота
Продукты: Виноград, клубника
Предполагаемые механизмы действия: Антиоксидант
Фитохимические соединения: Флавоноиды: цитрусовые – диосмин и гесперидин
Продукты: Сок грейпфрута и апельсина
Предполагаемые механизмы действия: Снижают уровень биохимических веществ, влияющих на рост и пролиферацию клеток
Фитохимические соединения: Флавоноиды: Нецитрусовые – генистеин и даидзеин (фитоэстрогены)
Продукты: Яблоки, красный виноград, соя
Предполагаемые механизмы действия: Антиоксиданты. Не дают эстрогенам и андрогенам связываться с рецепторами (замедление клеточной пролиферации)
Фитохимические соединения: Индолы
Продукты: Капуста
Предполагаемые механизмы действия: Поддерживают превращение эстрогенов в неактивную форму
Фитохимические соединения: Индолы
Продукты: Репа
Предполагаемые механизмы действия: Стимулируют ферменты, нейтрализующие канцерогены
Фитохимические соединения: Изотиоцианат
Продукты: Крестоцветные овощи
Предполагаемые механизмы действия: Подавляет ферменты, активирующие канцерогены. Стимулирует ферменты, нейтрализующие канцерогены
Фитохимические соединения: Лигнаны
Продукты: Семена льна и зерновые
Предполагаемые механизмы действия: Предотвращают связывание эстрогенов и простагландинов с их рецепторами (замедляют клеточную пролиферацию)
Фитохимические соединения: Лютеин и зеаксантин
Продукты: Капуста, бамия, римский салат, шпинат
Предполагаемые механизмы действия: Антиоксиданты
Фитохимические соединения: Ликопен
Продукты: Помидоры, арбуз
Предполагаемые механизмы действия: Антиоксидант
Фитохимические соединения: Монопрены: лимонен
Продукты: Кожура лимона и апельсина
Предполагаемые механизмы действия: Снижает клеточную пролиферацию, уменьшая активность орнитиндекарбоксилазы, фермента, стимулирующего развитие рака. Снижает активность белков, способствующих росту. Предотвращает экспрессию онкогенов. Стимулирует ферменты, нейтрализующие онкогены
Фитохимические соединения: Фенолы
Продукты: Ягоды, виноград, горчица, чай, куркума, семена кунжута
Предполагаемые механизмы действия: Антиоксиданты. Подавляют формирование таких канцерогенов, как нитрозамин. Стимулируют ферменты, нейтрализующие канцерогены
Фитохимические соединения: Фитат
Продукты: Зерновые, орехи, семена, соевые бобы
Предполагаемые механизмы действия: Подавляет разрастание и пролиферацию раковых клеток(метастазирование)
Фитохимические соединения: Полифенолы
Продукты: Артишок
Предполагаемые механизмы действия: Антиоксиданты. Стимулируют ферменты, нейтрализующие канцерогены
Фитохимические соединения: Ингибиторы протеазы
Продукты: Сушеные бобы, чечевица, соевые бобы
Предполагаемые механизмы действия: Антиоксиданты. Подавляют превращение нормальных клеток в канцерогенные. Подавляют экспрессию определенных генов и клеточных процессов, стимулирующих рак
Фитохимические соединения: Сульфорафан
Продукты: Брокколи
Предполагаемые механизмы действия: Стимулирует ферменты, нейтрализующие канцерогены
Из «Практического руководства» Андерсона по питанию и снижению риска заболевания раком[567].
