– Подсчитано, что лишь 5–6% (максимум 10–11 %) потребляемых в течение дня калорий должно приходиться на белок. Он должен быть преимущественно растительным, а доля животного – минимальна. Обычная западная диета содержит слишком много животного белка – например, в мясе или сыре. Вместо молочных продуктов и иных источников животного белка ешьте больше органических цельнозерновых каш и семян, орехов и бобовых, в которых также содержится белок.
– Риск развития рака молочной железы и яичников связан с высоким потреблением животного жира. Замените его растительным маслом. Оливковое масло холодного отжима прекрасно подходит как для заправки салатов, так и для жарки.
– Для придания блюдам особого вкуса используйте травы и специи; перестаньте солить еду и добавлять в нее глютамат натрия.
– В качестве подсластителей вместо рафинированного сахара или искусственных веществ используйте тростниковый сахар, мелассу, неочищенный мед (желательно дикий) и кленовый сироп.
– Пейте свежие овощные и фруктовые соки из органических растений, зеленый чай, травяные чаи, а также фильтруйте и кипятите водопроводную воду.
– От правильно сбалансированной диеты зависит то, насколько кислотной или щелочной будет среда нашего организма, а это в свою очередь влияет на его работу. Рак активнее развивается в кислой среде. Если мы едим слишком много белка, особенно животного, наши тела становятся слишком кислыми. О продуктах, создающих в организме кислотность и щелочность, много недостоверной информации. За точной информацией, основанной на научных исследованиях, обращайтесь на сайты www.janeplant.com, www.cancersupportinternational.com или к таблицам в книгах «Остеопороз» и «Здоровое питание».
– Покупка готовой пищи и еда в одиночестве вредят здоровью. Люди развивались как социальные животные, поэтому совместная готовка и питание здоровой пищей – хороший способ улучшить вашу диету, здоровье и настроение.
Большинство витаминов (А, группа В, фолиевая кислота, С, D, Е и К) и минералы, в том числе селен, цинк и йод, защищают от рака отчасти благодаря своим свойствам антиоксидантов. Цинк, например, помогает поддерживать эпителиальную и тканевую целостность и действует как антиоксидант[653]. Он следующий после железа важнейший микроэлемент, необходимый нашему организму[654], и активно участвует в усилении действия других антиоксидантов[655]. Он находится в составе более чем двухсот ферментов человеческого тела и необходим для излечения, поэтому очень важно получать достаточное количество цинка, восстанавливаясь после операции, радиотерапии и химиотерапии.
Цинк участвует в клеточном делении и контроле ИФР-1. Ученые из Иллинойского университета США заключили: требуется сложное взаимодействие факторов, чтобы активность ИФР-1 возникала только при правильных условиях роста клеток, и описали дискретную роль микроэлементов, особенно цинка, в регулировании активности ИФР-1[656]. Они предположили, что одна из функций цинка – помощь в деактивации ИФР-1. Хорошими источниками цинка служат крабы, улитки, устрицы (особенно атлантические) или, если вы веган, кунжутные семена (лучше в виде тахини, замечательной пасты из кунжутных семян), семена тыквы, подсолнечника или пшеничные проростки.
Исследование, опубликованное в
