При употреблении в пищу сьшого мяса или мясопродуктов иногда у людей наблюдается поражение верхних отделов пищевари гельного тракта — орально-фарингеальная (ротоглоточная) разновидность сибирской язвы у человека. При этой разновидности сибирской язвы инкубационный период составляет в среднем 42 ч (диапазон от 2 до 144 ч). Средний период от момента появления клинических симптомов до госпитализации — 3,5 сут (диапазон от I до 6 дней) и среднее время пребывания в больнице — 7 дней (диапазон от 7 до 10 сут) (рис. 3.15).
Рис. 3.15. Сибирская язва при энтеральном заражении
Основные симптомы болезни при орально-фарингеальной разновидности сибирской язвы: лихорадочное состояние (повышение температуры тела до 39 °C и выше) при поражении слизистой оболочки ротовой полости или глотки (опухание шеи из-за увеличения лимфатических узлов и отека мягких тканей). На начальном этапе болезни в местах поражения (миндалины, небо, язычок, передние и задние дужки ротоглотки) отмечаются отек и гиперемия; к концу первой недели в результате некроза и изъязвления образуется беловатая бляшка (при лечении), которая в начале второй недели болезни превращается в псевдомембрану, покрывающую язву. Летальность при этой разновидности сибирской язвы (при лечении) составляет около 12 %.
Для иллюстрации клиники и патанатомии кишечной сибирской язвы привожу краткие выписки из историй болезни, сделанные И. Л. Богдановым (1935).