• Зеленый лук и зелень укропа по вкусу
1. Слить масло из консервов, размять рыбу и печень трески вилкой, соединить.
2. Нашинковать лук и укроп.
3. Сварить яйца, отделить белки от желтков. Желтки растереть с маслом и луком, добавить к рыбе и печени, соединить с измельченными белками, перемешать и посыпать укропом.
Салат из форели и гренок
• 200 г консервированной форели
• 150 г шпината
• 100 г консервированной фасоли
• 100 г помидоров
• 100 мл оливкового масла
• 50 г французского батона
• 40 мл бальзамического уксуса
• 20 г чеснока
• Молотый черный перец и соль по вкусу
1. Слить жидкость из консервов, размять форель вилкой.
2. Припустить шпинат в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
3. Пропустить чеснок через чеснокодавилку, положить в сковороду с половиной оливкового масла, обжарить, добавить батон, предварительно нарезанный кубиками, посолить, поперчить и обжарить до золотистого цвета.
4. Нарезать помидоры мелкими кубиками.
5. Соединить рыбу, помидоры, фасоль, шпинат, заправить смесью оставшегося оливкового масла с уксусом, солью и перцем, перемешать. При подаче на стол посыпать гренками.
Салат из форели и хлеба
• 500 г филе свежей форели
• 150 г черствого пшеничного хлеба
• 100 г репчатого лука
• 100 мл оливкового масла
• 20 мл лимонного сока
• 2 яйца
• Зелень укропа, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить рыбу в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, нарезать тонкими ломтиками.
2. Натереть хлеб на терке.
3. Нашинковать лук и укроп.
4. Соединить рыбу, хлеб, лук и укроп, посолить, поперчить, заправить салат смесью оливкового масла и лимонного сока, перемешать.
Салат из форели и яиц
• 300 г филе свежей форели
• 30 мл оливкового масла
• 30 мл 3%-ного уксуса
• 10 г сахара
• 2 яйца
• Лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить рыбу в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, остудить, нарезать кусочками.
2. Сварить яйца вкрутую, отделить белки от желтков. Измельчить белки, соединить с форелью.
3. Растереть желтки с сахаром и уксусом, поперчить, посолить, влить оливковое масло, перемешать и заправить салат.
Салат из форели и зелени
• 350 г филе свежей форели
• 100 г моркови
• 60 мл оливкового масла
• 20 мл 3%-ного уксуса
• Зелень укропа и петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить рыбу в подсоленной воде, остудить, нарезать ломтиками.
2. Сварить морковь, нарезать кружочками.
3. Измельчить укроп и петрушку.
4. Взбить оливковое масло с уксусом, молотым перцем и солью.
5. Соединить морковь с рыбой, полить заправкой, перемешать, посыпать зеленью.
Салат из форели и чеснока
• 350 г филе свежей форели
• 150 г сметаны
• 20 г чеснока
• 2 огурца
• Листья салата, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить рыбу в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, нарезать кубиками. Измельчить чеснок.
2. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Соединить форель, огурцы, чеснок, посолить, поперчить, заправить сметаной, подать на листьях салата.
Салат-коктейль из горбуши
• 400 г филе слабосоленой горбуши
• 150 г майонеза
• 100 маринованных белых грибов
• 100 г помидоров
• 100 г яблок
• 100 г маслин
• 2 огурца
• Листья салата по вкусу
1. Нарезать рыбу тонкой соломкой, грибы – ломтиками, яблоки – кубиками, помидоры – кружочками, огурцы – полосками.
2. В порционные бокалы подготовленные ингредиенты выложить слоями в такой последовательности: салат, огурцы, горбуша, яблоки. Полить все майонезом, украсить помидорами, помещенными на край емкости, и маслинами.
Салат из горбуши и кукурузы
• 450 г филе слабосоленой горбуши
• 150 г консервированной кукурузы
• 150 г консервированного зеленого горошка
• 100 г картофеля
• 100 г сладкого перца
• 70 мл оливкового масла
• Зелень петрушки, смесь перцев и соль по вкусу
1. Отварить картофель в подсоленной воде, остудить.
2. Нарезать рыбу, картофель и сладкий перец мелкими кубиками.
3. Нашинковать петрушку.
4. Соединить горбушу, картофель, сладкий перец с кукурузой и горошком, посолить, поперчить, посыпать петрушкой, заправить оливковым маслом и перемешать.
Салат из горбуши и брынзы
• 450 г филе слабосоленой горбуши
• 150 г брынзы
• 100 г репчатого лука
• 100 г сметаны
• 100 г яблок
• 30 мл лимонного сока
• 1 огурец
• Зеленый лук, зелень укропа, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Нарезать репчатый лук, огурец и яблоки тонкой соломкой, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, добавить сметану.
2. Нашинковать зеленый лук и укроп.
3. Нарезать горбушу мелкими кубиками, натереть на крупной терке брынзу.
4. Соединить подготовленные ингредиенты и перемешать.
Салат из горбуши и кабачка
• 300 г филе слабосоленой горбуши
• 100 г салата-латука
• 100 г кабачка
• 100 г помидоров
• 100 мл оливкового масла
• 40 мл винного уксуса
• Молотый красный и черный перец, соль по вкусу
1. Нарезать кабачок тонкими пластинками, обжарить в оливковом масле, выложить на салфетку.
2. Измельчить горбушу.
3. Обдать помидоры кипятком, очистить от кожицы, мякоть измельчить.
4. В масло, оставшееся после жарки кабачка, влить винный уксус, посолить, поперчить, перемешать.
