Ludwig_Gangofer: Просто и вкусно: берется куриная грудка, режется поперек волокон дольками толщиной 2–4 мм, солится, заливается молоком, затем туда выдавливается по вкусу чеснок (5–7 долек на 2–3 полугрудия). Оставляется в покое на 20 минут, а затем жарится на разогретой сковородке порциями в палец толщиной очень недолго и при постоянном помешивании.
Быстро, очень сочно и вкусно; полностью исчезает присущая грудке сухость и волокнистость.
Ещё вариант: Берем 1 куриную грудку без костей.
— режем её вдоль так, чтобы в сечении получившиеся колбаски были толщиной с сосиску;
— нарезаем эти колбаски поперек ломтиками толщиной в 1–2 мм;
— солим, заливаем молоком или сливками;
— добавляем перец или чеснок по вкусу;
— вливаем 1–2 столовых ложки соевого соуса;
— ждем сообразно чувству голода (1-30 минут);
— жарим ма-а-а-аленькими порциями в один слой на раскалённой сковородке с подсолнечным или оливковым маслом 0.5–1.5 минут;
— наслаждаемся.
Получается быстро, очень сочно и абсолютно не сухо и не волокнисто. Если передержать при жарке — то будет волокнисто и сухо, но всё равно — меньше.
Yarri: Взял куриную грудку.
Слегка подсушил полотенцем.
Чуток присыпал с обеих сторон солью и перцем. И все еще влажную грудку запанировал тонким слоем муки. Ничего лишнего.
Нагрел сковородку (Нева с толстым дном и стеклянной крышкой — супер — рекомендую) и влил масла. Немного.
Раскалил маслице и аккуратно положил грудку в центр сковороды. Прикрыл крышкой.
Открыл пивасика темного (дай, думаю, хлебну чуток пока готовится).
С некоторой ленцой переворачиваю грудку, дабы корочку плотную влагу держащую получить.
Достал луковицу. Порезал. Не мелко, но и не крупно.
Вывалил весь лук в сковороду и сразу прикрыл крышкой. Пусть впытывает аромат, пусть обжаривается.
Глотнул пивка.
Убедился, что лук уже запассировался. Поискал на кухне чеснок. Не нашел и дико разочаровался.
Глотнул пивка. И… плеснул его немножко в пассировку.
Закрыл крышку.
Достал из холодильника сметаны. ЖИРНОЙ сметаны. Ложки столовой три-четыре хватит.
Соли немного и перца. Ничего лишнего. Вру. Аниса добавил. И куркумы щепотку. Но они лишними не будут.
Перемешал. Открыл крышку и все это прямо поверх грудки. Не перемешивая в сковороде.
Закрыл крышку. Хлебнул пивасика. И оставил на мееелком огонечке потомиться минут 10.
Достал из холодильника еще пивасика. И вчерашние остатки спагетти отваренной.
Снял с огня сковородочку. Выложил на тарелочку спагетти, рядышком грудочку примостил и всю… ВСЮ пасту покрыл слоем сметанно-лукового соуса. Еще горячего.
Даааа…….
ScappaFlow: вот кого надо вместо Пиночета, Гитлера и иже с ними судить в Гааге, БТП!!! умираю от избытка слюней… записал в блокнот, отомщу позже!
Бао: Не умирайте. Камрад делал на растительном или оливковым масле и панировал только мукой. А вот если бы он или на настоящем сливочном бы, а лучше бы топлёном, да панировал бы не только мукой, а слоями — сначала в муку, потом во взбитое яйцо, потом в панировочные сухари, потом опять яйцо, а потом в муку — то тогда бы стоило за это умереть. А если в грудку еще и кусочек сливочного масла с укропчиком мелко нарезанным вложить в серединку, да так, чтобы оно не вытекло….
teilnehmen: Совет: прежде чем кидать грудку на сковородку и даже прежде чем солить-перчить, возьмите кухонный молоточек и досточку, положите грудку на досточку и отбейте её (грудку) как следует молоточком. Вот тогда уже солить-перчить и всё такое.:)
ukusika: Напомнил. Даю свой вариант — шницель из куриной грудки. Заворачиваем грудку в пищевую плёнку и отбиваем в плоский блин. Обваливаем последовательно в муке, в яйце, в кунжуте и брякаем на разогретую сковороду с маслом. Обжариваем с двух сторон.
Очень быстро и очень вкусно.
Ну да. естественно, после отбития солить и перчить.
Abana_mat: Не люблю белое мясо
Поэтому — рецепт
Куриную грудку, с одной курицы около 1 кг, мелко рубим (Боже упаси использовать мясорубку!!!)
Так же рубим среднюю луковицу, мешаем с курицей и заправляем пакетом майонеза, полкило который
Курица, лук, майонез должны постоять полчаса
Взбиваем 5 яиц, перемешиваем с курицей, постепенно добавляем муку, что бы получилось тесто для оладьев
Солим, перчим совсем немного. Жарим как обычные оладья
Сметанный соус от АлексЗ очень даже подойдёт
Alex-z: С виду ничего, но пакет майонеза всю эротику портит.
rav48: К таким оладьям самое то будет грибной соус на белом вине (мечтательно…)
S.U. Shnyak: Майонез, а поверх еще сметанный соус? Вообще майонез использовать в горячих блюдах — излишняя роскошь. Он ведь все равно при термообработке разложится на составляющие. Лучше уж тогда сметану или какой-нибудь другой густой соус (грибной, например).
Abana_mat: Майонез, в данном случае, маринад. Альтернативы ему не вижу
