9. Принять стопочку и закусить закусочкой.
Всё...
деревенщина: А вот без сковородочки, в холодном виде, это гораздо вкуснее!
V_Gudov: А вот если ограничится пп 1-5, селедку заменить на нельму - то получиться замечательная чушь, да поможет мне Алебур.
Да, и п 9 обязателен!
деревенщина: Чир, муксун, пелядь, хариус, ленок, таймень тоже допускаются.
Flava: я сёдня вот такую штуку ел - рекомендую
Рыба карри: Белая рыба
Перец
Соль
Лук
Чеснок
Имбирь
помидоры
кинза
Обжарить лук, чеснок, имбирь. Кладём соль и карри. Добавляем перчик. Перемешать прожарить. Добавить томаты и пять минут томить. Хорошо пропарить соус. Добавить рыбу и готовить в течении минуты.
Danger: Тээкс, вспоминая студенческие годы, могу предложить:
"Рыбные" котлеты.
Отвариваем пару стаканов риса до состояния "размазня". Сливаем воду, ставим остывать. Открываем пару банок любых рыбных консервов в масле. Сливаем с них жидкость в раковину.Смешиваем с остывшим рисом, куда для прочности связи ингредиентов, добавляем содержимое одного яйца ( сырого, разумеется), соль. перец и т.д. по вкусу. Вымешивать все только руками!Если слишком жидкая смесь получилась, добавляем немного хлебного мякиша.
Далее, по привычной дорожке: формируем котлеты, обваливаем в муке - и на сковороду.
olvis: Балык.
Берем осетрину, спинку, вместе со шкурой. Делаем насечки квадратные. Солим дня три. Промываем. И вялим на солнышке. Долго.
На если вдруг не оказалось осетрины, то идем к холодильнику и ищем там селедку или скумбрию.
Бао: На фиг Ваш рецепт. Оставляем только "Берем осетрину, спинку, вместе со шкурой. Делаем насечки квадратные." Потом в каструлку с холодной водой, немножко подсолить и на мааааааленький огонь, под крышечкой приоткрытой, сдвинув кастрюлю вбок, чтобы вода почти до кипения была бы, но не кипела, минут на сорок с перцем горошком, корешками петрушки, ни в коем случае лаврового листа, и немного соли. Потом вытащить, часть теплой скушать, запивая бульоном, а часть охладить, порезать толщиной в сантиметр и жрать, хрюкая, на мягком белом хлебе, запивая теплым осетровым бульоном.
Запечённая и горячего копчения отдыхают и нервно курят в сторонке.
Зы. За "Солим дня три. Промываем. И вялим на солнышке. Долго" поубивав бы с особым цинизмом.
teilnehmen: Как у вас всё сложно! Осетрина какая-то, бульоны! Всё на самом деле гораздо проще: берём чугунную сковородочку, кладём топлёного маслица, лучок крупно кольцами, чтоб пропитался маслом, картошечку режем соломкой, солим, добавляем ароматной китайской посыпушки и под крышечку. Открываем банку маринованных огурчиков, чистим головку чесночка, отрезаем ломоть чёрного хлеба. Остальное по вкусу. Всё!!! А то бульоны, панимаш, осетрина!
Alebur: Я счас буду пороть чушь...
Не пороть, а есть!
Всё просто: берем свежую стерлядку (я беру у браконьеров рыбаков на плотине новосибирской ГЭС).
Замораживаем если она ещё не заморожена.
Тонко стругаем, солим, перчим, украшаем всякой фигнёй...
Потом достаём из морозилки запотевшую бутылочку ЕЁ и под пиисят капель "чушь" употребляем.
Приятного аппетита!
V_Gudov: Вот чушь полная, Алебур, от тебя не ждал!!!!! Замораживаем - это строганина. А чушь, это когда стерлядка только из воды, выпотрошил, порезал кусочками, соли чуть, перца и пять минут подождал.... И рыбка еще на языке трепешшшшшет.
А вот что касается " ЕЁ и под пиисят капель" поддерживаю целиком!
ukusika: Ловите, сегодня опробовала рецепт. Японская еда из практически наших ингредиентов.
У нас идёт салачная путина, и муж купил кило салачки, но мелкой-мелкой. Я одну сковородку просто пожарила и мы её просто съели (салаку, а не сковородку). А остальное замариновала. Итак, рыбка моется, головоотрезается и брюшковычищается, за исключением икры или молок. Обваливается в муке. Не солится и не перчится! Лежит себе в муке, пока готовится маринад. Туда идёт 150 грамм яблочного уксуса (ну или какой у вас есть), столько же воды, 100 грамм соевого соуса, чуток сахара чисто по вкусу, можно пару бульков водки за неимением мирина или саке. Это всё доводится до кипения и туда кидают мелкими кубиками или тонкой соломкой нарезанную небольшую морковку, лучок репчатый или порей, сладкий перец, один-два стручка красного острого перца или сколько по ндраву молотого чили, и горсть нарезанной пекинской капусты. Кипятится несколько секунд и ставится на охлаждение. Теперь жарим рыбу в полуфритюре, на среднем огне, до хорошо коричневого цвета с каждой стороны. То есть более сухая прожарка, чем для обычной еды, чуть ли не до чипсов. У меня попалась одна килечка, так я её съела потом, косточек даже не заметив, так хорошо они прожарились.
