А потом в тарелки, перчить по вкусу, толченого чеснока туда, мелко порезанным зеленым луком посыпать. В левую руку взять ломоть черного хлеба. И жрать!
Зы. Ночью встать пописать, с закрытыми глазами черпануть половником, сожрать и опять спать.
ЗыЗы. Утром встал. Если будний день - черпануть холодного половником - и на работу. Если выходной - порций в маленькую каструлю перелить, до кипения довести, далее в тарелочку и по пункту 1. Только добавить запотевшую рюмочку с беленькой.
Вот!
Abanamat: Короче, правильный борщ
Бульон - любой, варить 3 часа (даже курицу)
Свинину с салом (часть сала на шкварки)
Должно получится половина 3л. (меньше - нельзя, больше - нам на неделю, не айс)
Крошим капусту, тонко и длинно . В кастрюлю
Лук полукольцами, морковь на терку. В топленое сало после шкварок или масло.
Пока обжарится, трем свеклу. К моркве-луку. Крышка.
Готовим помидоры (ноу паста!) У меня варианты: в морозилке с лета "некрасивые" или свежие.
Шпарим-раздеваем-режем Если мороженые - раздеваются влЁт, крошатся ножом быстрее.
Под крышку к луку, моркови и свекле. 5-7 горошин перца, 2-3 листа лаврушки.
Томится капуста, булькает втихую.
Чистим КАРТОШКУ - режем в КУБИК - промываем.
Овощи притомились, сбрызнуть уксусом, под крышку - 5-7 минут
Женим!
Овощи в кастрюльку, КУБИКИ КАРТОШКИ тоже. Lоводим до кипения, солим и ме-е-едленно варим.
Полчаса спустя снимаем пробу.
Зелень-шкварки по тарелкам.
Экстаз, Оргазм и Вакханалия.
Panalan: Бао, хватит. ХВАТИТ, свои москальские щи называть БОРЩОМ! . В борщ кладут картошку, в окрошку кладут картошку, и в гороховый суп кладут картошку. А без картошки это просто хлёбово.
Все , поехал домой . Есть борщ. С картошкой
SergL: Да, кладут! Не резаную на кубики, а целиком, одновременно с мясом. Как сварится - достают, после того как засыпали поджарку, картошку мнут толкушкой и засыпают обратно в кастрюлю.
savl: Это вы уже у хранцузов нахватались,всяких супов пюре.
SergL: Это таки борщ, а не пюре. Мне, например, не нравится, когда картошка в первом кусками, но и отказываться от неё неправильно. А так помял - и нормально.
westa2: Есть один, очень простой белорусский рецептик очень вкусного молочного супа:
- отваривается очищенный картофель, затем давится вилкой до средних кусочков,
- кипятится молоко,
-пассируется лук.
Все это смешивается, солится по вкусу и получается вкуснотища.
placet: Ох, помню я этот супчик!
Мамина подруга потчевала нас таким в 1973 г. Мы его вылили в окошко, когда подруга Женя вышла из комнаты. Вот только когда она вернулась, то с радостью налила нам добавки…. Эту пытку я до сих пор забыть не могу
Danochka: Всем, кто интересовался - обещанный рецепт грибного супа-пюре.
Ничего сложного, всё на глаз.
Обычно где-то на 2,5-3 литра куриного бульона берётся штук 6-8 средних картофелин и граммов 400 шампиньонов (чем больше, понятное дело, тем гуще будет суп). Пара морковок и одна большая луковица. Картошку почистить, покромсать неважно какими, но некрупными кусочками, закинуть вариться в кипящий к этому моменту бульон. Пока она там варится, порезать ломтиками грибы, пожарить их до полуготовности, посолив и поперчив. На другой сковородке обжарить мелко порезанный лук с тёртой на крупной тёрке морковью, приправить по вкусу. Грибы закинуть к полуготовой картошке, поварить вместе до готовности последней, затем закинуть туда же лук с морковкой и на среднем огне подержать ещё минут пять. Погружным блендером превратить всё содержимое кастрюли в пюре, опционально - долить в кастрюлю 100-150 миллилитров жирных (больше 20%) сливок. Перемешать.
Для особой красоты подачи оставить немножко жареных грибов, избежавших участи пюре, положить в тарелку сверху. Посыпать мелко нарезанной зеленью.
P.S. Если лень возиться с двумя сковородками - можно даже грибы, лук и морковь пожарить в одной, хуже не станет.
(обсуждение рецепта с какого-то кулинарного сайта)
cabomba23: Порадовал бульон из картофеля в первом рецепте . А я-то этот бульон всегда выливаю.
деревенщина: Я и яичный всегда выливаю.
Бао: Кстати, камрад, такой быстрый супчик имеет право на существование. Только надо добавить банку тушенку и щавель, а яйца не варить.
Бросаем в небольшую кастрюльку с кипятком банку тушёночки, нарезанной картошки. Через какое -то время крапивы и щавеля, подсаливаем. Когда картошечка готова - пробуем, если кислоты мало - чуть-чуть лимонной можно добавить, а потом прям в кипящий суп, выливая тонкой струйкой и помешивая, пару яиц для кудрявости.
Ну а потом в тарелочки, посыпать зеленым лучком и зеленью и под рюмочку.
КАССАНДРА: Сметанки добавить забыли.
