Соотношения продуктов и их набор могут быть самыми разнообразными. Сегодня мяса у меня было грамм с 600, сухих макарон пачка в 400 грамм и ещё полпачки, три луковицы, одна крупная морковь, пол-красного и пол-зелёного острого перца чили, кусочек имбиря со спичечный коробок, несколько листьев пекинки (штук 8). Если у вас будет сладкий перец, баклажаны, кабачки, тыква, овощная фасоль, грибы - ничто не мешает поджарить в зирваке и их! Вот как раз забыла сегодня добавить кусочки кабачка - но его лучше поджарить в отдельной сковородке до золотистости, потому что тушеный кабачок и жареный дают разный вкус.
Всегда неизменны только мясо и лук с морковкой. Всё остальное по желанию и по возможности. Макароны можно заменить рисом.
Для понтов можно есть палочками (я таким образом пытаюсь внушить себе, что так меньше съем, ха-ха...) Тогда мясо стоит резать тонкими полосками, в качестве грибов использовать шиитаке, и запивать всё это саке или китайским рисовым вином. Но я предпочитаю сухое красное, каковое сейчас и попиваю!
4478: Берем тыкву, чистим от кожуры и семян, трем на терке, крупной. Лук обжариваем с курдюком. Измельчаем в ступке грецкий орех. Смешиваем. Тесто делаем обычное соль мука вода, можно чуть чуть кефиру. Тесто нарезаем небольшими кусочками, делаем шарики. Потом берем шарик из теста раскатываем в очень тонкий блин, но не больше вашей сковородки. Тонко размазываем готовую начинку на половинке, потом накрываем оставшейся половинкой и прижимаем. На сухую раскаленную сковородку ставим готовый (как назвать не знаю у нас называют чуду), короче готовый продукт. Потом быстро переворачиваем и при том очень осторожно, так как может порваться. И мажем маслом сливочным с обеих сторон.
Приятного аппетита
ukusika: Мой муж вчера впервые, как оказалось, был полностью удовлетворён пиццей! До того она казалась ему не едой, а закуской. А вчера я нажарила полосками два баклажана, к ним большой помидор и утушила всё это. На тесто выложила соус-аджику по-киевски, тунца из 250 граммовой банки, овощную тушёнку и ломтики сыра моцареллы. Получился толстенный слой начинки на тоненьком хрустком слое теста. Мняяяяяяяка............
ЗЫ. Да! С баклажана предварительно обязательно шкурку содрать!
Trisha: Мы уже много лет делаем тесто по такому рецепту, оно, конечно, небыстрое, но зато можно до 2 месяцев хранить в морозилке и взять в любой момент, по вкусу и консистенции получается как в ресторанных тонких пиццах.
0,5 л кефира + 2 яйца + 3 стол. ложки раст. масла + 2 стол. ложки уксуса + 1 чайная ложка соды, муки добавить, чтобы получилось тесто, как на вареники. Это количество теста поделить на 5 частей. Хранить можно 2 месяца в морозилке без потери качества.
Пардон - забыла : - перед готовкой выдержать в холодильнике 2 часа.
Serafim: Кстати, о кулинарных изысках - будете делать пиццу на тонком тесте, добавьте в томатную пасту пару щепоток красного перца Чили. Пицца приобретает очень оригинальный аромат и привкус - пресно не будет уже точно.
Danochka: Отличный соус для пиццы получается, если помидоры без кожи и семян измельчить, в кастрюльке обжарить до мягкости нарезанный лук и чеснок, закинуть туда помидоры и травки (базилик или орегано, к примеру), соль-перец по вкусу и потушить минут 20-30.
lostbrain: Во-первых варим мсяо. Говядину и свинину совместно (ГиС)
Делаем вернее- творим тесто.Тесто хорошо тем, что его творят.тесто - основа.
Тесто не должно быть сухим или "кляклым". Тесто должно впитать в себя толику сока и при этом не разкваситься. Для примера - чебурек. При правильном приготовлении получаете удовольствие от пряного мяса и горячего бульона.
Мясо не вертим в скорокрутке, а мелко нарезаем.
Далее - делаем пирог.Причём тесто валяем и раскатываем до второго пота. Пирог тщательно запщипываем. Ни капли сока на сторону! Но в процессе запекания, добавляем булион. Булион делаем отдельно. Коренья и тп. Всего без экономии.
А затем сочные, ароматные куски с красным вином.
