Картофельное пюре - это ИМХО самый лучший фон для проявления вкуса многих мясных и овощных блюд.
Солёные огурчики, квашеная капустка, жареные грибки, селёдочка - в разы вкуснее, если их с пюре откушивать.
А блюда из него - мняка! - драники, запеканка, вареники с лучком жареным...
sedoy: Всё правильно!!! Но добавлю свою копеечку!!! Я в картофельное пюре ещё добавляю взбитое яйцо. Очень советую!!!
Mr. Ash: Ежели достаточно долго толочь толкушкой с дырочками, то веничком взбивать не надо. Пюре и так воздушное получицца. Или еще такие толкушки проволочные бывают, зигзагом, вот такой хорошо до пушистости доводить.
Кстати, такое наблюдение. Когда пюре толкут дамы, то они просто добиваются нужной консистенции и все, дальнейшее оформление происходит в тарелке. А мужуки, джентльмены то есть, обязательно разровняют пюре в кастрюле и еще толкушкой узорчик поверху выдавят решетчатый.
деревенщина: Подтверждаю сие.
Кроме того, давно заметил, мужики раскладывая по тарелкам, нарезают в кастрюльке аккуратный сегмент. Дамы либо из центра, либо хаотично.
Дивно получается, ежели с краешку в тарелку положить пару ложек жареного папоротника.
MeckiMark: Первый раз папоротник попробовал в Славянке - из любопытства...
Местные жители хвалили его, хорош, мол, с жареным мясом! Мясо съедаешь, а папоротник выкидываешь!!!
Danochka: Похоже, у нас как-то сами собой открылись "Кулинарные курсы для чайников онлайн".
AlexN: о, вот насчёт миксера очень правильно!!! я бы ещё сказал собрать волю в кулак и поставить его под одеяла/подушки на часок что бы что бы все мельчайшие нерастёртые крупинки картошки размягчились и взбить ещё раз...
а потом со свиной отбивной...
Бао: Согласен насчет пюре - но не согласен со свиной отбивной. К пюре лучше шницель по-министерски, шницель по-венски, отварной язык, шпикачки, бефстроганов. Ну и котлетки тоже прокатывают.
Danochka: Гуляш! Гуляш забыли!
Staryi_Russkiy: Согласен! Гуляш и всякие мясные подливки - для пюре самое то!
Бао: А вот тут не соглашусь. настоящий гуляш, который густой, в котором ложка стоит, ибо там и море лука, помидоры, и кабачки, там некоторые извращенцы еще и картофель крупно нарезанный добавляют, что приемлемо, но некомильфо - это все равно что в борщ картошку добавлять, кушают без гарнира. А если гарнира хочется - то лучше подходят макароны (прошу не путать с пастой ГОИ).
Tusha: Гуляш это суп - очень горячий, очень острый, очень сытный, но суп. В Будапеште пробовали...
ukusika: А я только что просто варёную картошечку с растительным маслом намяла и вскрыла баночку, заготовленную пару месяцев назад - огурчики, помидорчики, брокколи, сладкий перец и спаржевая фасоль, слабо маринованные... Мммммммммм....
Бао: Осмелюсь возразить глубокоуважаемому Старому Русскому.
Картофельное пюре, безусловно, прекрасно оттеняет вкус как тех блюд, что я перечислил выше (можно добавить хорошие сосиски в сопровождении зеленого горошка, жареной с луком или тушеной говяжьей печени, бифштекса с яйцом и др.) , но к тому, что Вы перечислили, картофельное пюре, в отличие от картошки, отношения не имеет.
Так, к соленым огурчикам, квашеной капустке, соленым грибочкам и селедочке наиболее соотносится отварная картошечка, да еще и с нерафинированным подсолнечным маслом.
К жареным грибочкам, по моему разумению, более подходит жареная картошечка с лучком на чугунной сковородочке.
Что касается драников (согласен - мняка!. как и все ниже и вышеперечисленное) - то и тут пюре нигде не присутствует - драники делаем из сырой картошки.
Ну а что касается картофельной запеканки или картофельных зраз (с мясом обожаю, почти как пельмени и манты) - то тут тоже пюре нету - тесто делаем из картофеля в мундире с яйцами!!!!
cvt: И ведь не хотела с утра трындеть... Провокаторы!
Пюре картофельное, по-простому у нас называемое "толчёнкой", лучше всего готовить из картошки на пару. Мультиварка в этом смысле идеальна - мясо тушится/жарится, а сверху во вставке картошечка доходит.
А масло можно и растительное, только немного - для пышности. Хотя сливочное лучше.
Толкушка должна быть с дырками - это верно, или большой вилкой еще можно поработать.
А сливки/молоко надо подогретые обязательно, а то схватится.
А самый идеальный сорт для пюре - Адретта, хотя и Тулеевская наша тоже весьма хороша.
А есть его надо с отбивной, и на заедки - капустку квашеную, с постным маслицем, а запивать - огромной кружкой холодного молока!
Вот вам!
Panalan: Картошка пюре особенно хороша с жареной рыбкой, И лучок жаренный на рыбке.
Hippocampus: Ну и я свой способ расскажу, тем более, что по сравнению с уже рассказанными, он- лучший.
