2 помидора сорта «бычье сердце»
150 г салата литтл-джем (сюкрин) или айсберг
2 ст. л. эспелетского перца
3 ст. л. домашнего майонеза (см. с. 14)
3 ст. л. растительного масла
Соль
Помойте и нарежьте салат. Мытые помидоры нарежьте кружочками, а сыр – тонкими ломтиками.
Разогрейте духовку в режиме «гриль».
В миске смешайте фарш с 1 ст. л. эспелетского перца и щепоткой соли. Сформуйте 6 котлет по размеру булочек.
В сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте котлеты по 3–5 минут с каждой стороны.
Положите ломтики байонской ветчины на жаропрочную тарелку, застеленную пергаментной бумагой. Поставьте в духовку на 3–4 минуты, пока ветчина не подрумянится. Уберите тарелку из-под гриля, но духовку не выключайте.
Разрежьте булочки пополам и слегка подрумяньте в духовке.
В миске смешайте майонез с оставшимся эспелетским перцем.
Смажьте разрезанные горячие булочки майонезом. Затем на нижние половинки разложите салат, а на него – кружочки помидоров. Сверху положите по 1 котлете и 1 ломтику байонской ветчины. Накройте сыром и верхними половинками булочек. На стол подавайте сразу.
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 15 минут
Ингредиенты
На 6 штук
6 зерновых булочек (купить в пекарне)
900–1000 г говяжьего фарша
12 ломтиков бекона или копченой ветчины
6 яиц
6 ломтиков сыра чеддер
150 г салата литтл-джем (сюкрин) или айсберг
25 г сливочного масла
3 ст. л. с горкой кетчупа (см. с. 14)
3 ст. л. с горкой домашнего майонеза (см. с. 14)
3 ст. л. растительного масла
Соль и свежемолотый черный перец
Разогрейте духовку в режиме «гриль». Вымойте и нарежьте салат.
Поместите ломтики бекона или ветчины на тарелку, застеленную пергаментной бумагой, и поставьте в духовку на 3 минуты, чтобы ломтики подрумянились. Достаньте тарелку с беконом, но духовку не выключайте.
Разрежьте булочки пополам и слегка подрумяньте в духовке.
Из фарша сформуйте 6 котлет по размеру булочек. Посолите и поперчите. Обжарьте на сковороде с растительным маслом по 3–5 минут с каждой стороны.
В это же время на другой сковороде пожарьте на сливочном масле глазунью. Посолите и поперчите.
Смажьте нижние половинки горячих булочек майонезом, а верхние – кетчупом. Разложите салат на нижние половинки булочек, сверху положите по 1 котлете, 1 ломтику чеддера, 1 жареному яйцу и по 2 ломтика бекона. Накройте верхними половинками булочек и сразу подавайте на стол.
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 10 минут
Ингредиенты
На 12 штук
12 маленьких булочек с кунжутом или маком, каждая весом примерно 50 г (см. с. 10)
500 г говяжьего фарша
120 г салата литтл-джем (сюкрин)
150 г зрелого сыра мимолет
3 ст. л. с горкой домашнего майонеза (см. с. 14)
3 ст. л. с горкой кетчупа (см. с. 14)
3 ст. л. растительного масла
Соль и свежемолотый черный перец
Посолите и поперчите фарш. Сформуйте 12 маленьких котлет по размеру булочек.
Тонко настругайте сыр.
Вымойте и нарежьте салат.
Разогрейте гриль.
На сковороде с растительным маслом обжарьте на среднем огне котлеты по 5–7 минут с каждой стороны. Оставьте в тепле.
Разрежьте булочки пополам и слегка подрумяньте под грилем.
Смажьте нижние половинки кетчупом, а верхние – майонезом. Разложите салат на нижние половинки булочек, сверху положите по 1 маленькой котлете и сыр. Накройте верхними половинками и сразу подавайте на стол.
Подготовка: 40 минут
Приготовление: 20 минут
Ингредиенты
На 6 штук
6 булочек с паприкой или без добавок (см. с. 11)
800–900 г говяжьего фарша
1 баклажан
2 сладких красных перца
1 небольшая красная луковица
1 пучок петрушки
1 пучок кинзы
6 ломтиков сыра чеддер
1 ст. л. зерен кумина
1 ч. л. молотого кумина
1 ст. л. приправы харисса
3 ст. л. домашнего майонеза (см. с. 14)
100 мл оливкового масла
3 ст. л. растительного масла
Соль и свежемолотый черный перец
Очистите и нарежьте перец. Помойте баклажаны, нарежьте ломтиками толщиной 4–5 мм.
Обжаривайте баклажаны в сковороде с оливковым маслом в течение 4–5 минут на среднем огне. Выложите на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки жира. Заверните в фольгу – так они не остынут.
Положите нарезанный красный перец в сковороду-гриль и обжаривайте на оставшемся оливковом масле на среднем огне в течение 6–8 минут. Готовый перец, как и баклажаны, держите в тепле.
Разогрейте духовку в режиме «гриль».
Почистите и мелко нарежьте лук.
В миске смешайте фарш с луком, семенами и порошком тмина, солью и перцем. Сформуйте 6 котлет по размеру булочек.
Обжаривайте их на сковороде с растительным маслом по 3–5 минут с каждой стороны.
Пока котлеты готовятся, помойте и нарежьте зелень. Смешайте в миске майонез и хариссу.
Разрежьте булочки пополам и слегка подрумяньте в духовке.
Смажьте булочки майонезом с хариссой. Разложите на нижние половинки жареные баклажаны, а сверху по 1 котлете. На котлеты выложите запеченный перец, по 1 ломтику чеддера и нарезанную зелень. Накройте верхними половинками булочек и сразу же подавайте.
Подготовка: 40 минут
