80 г соленого арахиса
6 ст. л. кисло-сладкого соуса
2 ст. л. винного уксуса
2 ст. л. жидкого меда
100 мл оливкового масла
Соль и свежемолотый черный перец
Измельчите арахис. Почистите и нарежьте лук.
В сковороде в течение 5 минут обжаривайте лук с 3 ст. л. оливкового масла. Добавьте арахис, мед, соль и перец. Перемешайте и обжаривайте в течение 3 минут на среднем огне. Влейте уксус, прибавьте огонь и 2 минуты выпаривайте уксус. Выключите огонь и дайте соусу остыть.
В миске смешайте фарш с ранее приготовленным соусом. Посолите и поперчите. Сформуйте 6 котлет по размеру булочек.
Обжаривайте котлеты в сковороде с оставшимся оливковым маслом на среднем огне по 8–10 минут с каждой стороны.
Разогрейте духовку в режиме «гриль».
Вымойте и нарежьте салат. Приготовьте 6 ломтиков сыра.
Разрежьте булочки пополам и слегка подрумяньте в духовке.
Смажьте булочки кисло-сладким соусом, положите на нижние половинки нарезанный салат, затем по 1 котлете и ломтику сыра гауда. Накройте вторыми половинками булочек и подавайте на стол.
Подготовка: 40 минут
Приготовление: 20 минут
Ингредиенты
На 6 штук
6 традиционных булочек (см. с. 10)
6 колбасок чиполата
6 яиц
6 крупных кусочков бекона
120 г салата литтл-джем (сюкрин) или романо
6 ломтиков сыра чеддер
6 ст. л. с горкой домашнего майонеза (см. с. 14)
4 ст. л. кетчупа (см. с. 14)
20 г сливочного масла
3 ст. л. растительного масла
Соль и свежемолотый черный перец
В миске взбейте яйца с солью и перцем. Вылейте в сковороду с половиной растительного масла и 20 г сливочного; готовьте на среднем огне 5–7 минут, все время помешивая. Держите в тепле.
В другой сковороде обжарьте на оставшемся растительном масле колбаски в течение 8–10 минут. Выложите на тарелку, держите в тепле.
В неглубокой сковороде, не добавляя масла, обжарьте ломтики бекона по 2 минуты с каждой стороны.
Вымойте и нарежьте салат.
Разогрейте духовку в режиме «гриль». Разрежьте булочки пополам и немного подрумяньте в духовке.
Смажьте нижние половинки булочек кетчупом, а верхние – майонезом. Разложите салат на нижние половинки, добавьте немного омлета, по 1 ломтику бекона и по 1 колбаске, разрезанной надвое; накройте ломтиком сыра чеддер, верхними половинками булочек – и сразу подавайте на стол.
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 25 минут
Ингредиенты
На 6 штук
6 традиционных булочек с маком (см. с. 10)
6 небольших куриных грудок
200 г салата романо
2 целых яйца + 1 желток
150 г пармезана (куском)
30 г каперсов
2 зубчика чеснока
1 ст. л. с горкой дижонской горчицы
Сок ½ лимона
1 ст. л. вустерского соуса
150 мл оливкового масла
Соль и свежемолотый черный перец
Вымойте и крупно нарежьте салат. Почистите и измельчите чеснок. Используя овощечистку, нарежьте тонкой стружкой пармезан.
Отварите в подсоленной воде в течение 10 минут 2 яйца. Опустите в холодную воду, чтобы остудить, затем очистите от скорлупы.
В сковороде на среднем огне обжарьте с 3 ст. л. оливкового масла куриные грудки по 6–7 минут с каждой стороны. Посолите и поперчите. Нарежьте вдоль тонкими ломтиками.
Разогрейте духовку в режиме «гриль».
Покрошите яйца; смешайте в миске с яичным желтком, каперсами, вустерским соусом, горчицей, лимонным соком, чесноком, оставшимся оливковым маслом, солью и перцем. Взбейте все в блендере, чтобы получить густой соус. (Если соус получится слишком густым, добавьте немного воды.)
Разрежьте булочки пополам и немного подрумяньте в духовке.
Смажьте приготовленным соусом нижние половинки; разложите листья салата и ломтики курицы. Далее выложите оставшийся соус, стружки пармезана и накройте все верхними половинками булочек. Подавайте немедленно.
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 20 минут
Ингредиенты
На 6 штук
6 булочек чабатта (купите в пекарне)
900 г фарша из телятины
12 тонких ломтиков панчетты
3 помидора сорта рома
150 г сыра пекорино (или любого другого твердого итальянского сыра)
100 г рукколы
15 листочков базилика
2 зубчика чеснока
4 ст. л. домашнего майонеза (см. с. 14)
3 ст. л. оливкового масла
Соль и свежемолотый черный перец
Вымойте рукколу и помидоры. Помидоры нарежьте ломтиками. Очистите и измельчите чеснок. Вымойте и мелко нашинкуйте базилик. Нарежьте тонкой стружкой пекорино.
В миске смешайте майонез, чеснок и базилик.
Разогрейте духовку в режиме «гриль».
Обжарьте на сковороде без масла на среднем огне ломтики панчетты по 2 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку.
Посолите и поперчите фарш. Сформуйте 6 котлет по размеру булочек.
Разрежьте булочки пополам и слегка подрумяньте в духовке.
Обжарьте котлеты на сковороде с оливковым маслом по 6–8 минут с каждой стороны. Держите в тепле.
