Треску нужно приготовить следующим образом. Вскипятить 30 мл воды, положить в нее 2 ст. ложки зеленого чая и 1 ч. ложку сушеной цитронеллы (померанцевой травы). Добавить четыре кусочка филе трески без кожи и костей. Когда жидкость снова закипит, кипятить на слабом огне в течение 10 мин. Снять с огня, посыпать молотым розовым перцем.
Чтобы приготовить манговый творог, нужно взять половинку плода манго без косточки и кожицы, мелко нарезать, взбить с помощью миксера или блендера в пюре. Добавить 1 ст. ложку обезжиренного творога, тщательно перемешать.
Обеденный чай готовят так. Надо довести до кипения 30 мл воды, снять с огня, положить в воду 1 ч. ложку зеленого чая, накрыть посуду крышкой и дать настояться в течение 10 мин. После этого напиток процедить, положить в него 1 грамм агар-агара (китайского желатина), тщательно перемешать. Получившийся напиток не должен остывать более чем до 40 °C. Лучше пить его горячим.
Салат готовится очень просто. Нужно маленький цуккини тщательно вымыть, очистить, снимая очень тонкий слой кожицы, нарезать тонкими кружочками или кубиками. Добавить измельченную мяту, дать немного настояться.
Кальмары в томате – тоже несложно. Нужно отварить тушки кальмаров, слегка остудить, нарезать колечками, полить любым томатным соусом, перемешать и также дать немного настояться.
Чтобы приготовить тизан, нужно прежде всего вскипятить 1 литр воды. Затем положить в стеклянную, керамическую или эмалированную посуду 10 г укропа, 10 г дягиля, 10 г зеленого аниса, 10 г базилика, 10 фенхеля. Залить все водой, дать настояться в течение 10 мин, а затем процедить.
Для приготовления рататуя вам понадобятся стручок сладкого перца, два-три крупных помидора, одна средняя луковица, 250 г кабачков, 250 г баклажанов, одна-две дольки чеснока, веточка тимьяна, растительное масло, черный молотый перец, соль.
Сначала нужно приготовить соус. Стручок перца вымыть, обсушить, запечь в духовке при температуре 180 °C, пока кожица не начнет чернеть (около получаса). Горячий стручок положить в полиэтиленовый пакет и подержать в нем, пока перец не остынет. Остывший перец нужно очистить от кожицы и семян, а потом нарезать кубиками. Лук и чеснок очень мелко порубить. Один помидор обдать крутым кипятком, очистить от кожицы и мелко нарезать. После этого слегка подрумянить лук на разогретом масле, добавить перец, перемешать и жарить в течение 2–3 мин. Затем положить помидоры, посолить по вкусу. Жарить, помешивая, еще 5–7 мин. Получившуюся массу измельчить с помощью блендера или миксера. Затем добавить листики тимьяна и перемешать. Готовый соус переложить в форму для запекания и разровнять.
Теперь переходим к овощам. Кабачок нужно очистить от кожицы и нарезать очень тонкими кружочками. Баклажаны и оставшиеся помидоры нарезать так же. Выложить в форму несколькими слоями баклажаны, помидоры, кабачок.
После этого готовим заправку. Чеснок нужно соединить с 5 ст. ложками растительного масла, посолить и поперчить по вкусу, добавить немного измельченного тимьяна, тщательно перемешать. Получившейся смесью надо полить овощи.
Затем форму нужно накрыть фольгой, поставить в духовку и запекать при температуре 180 °C в течение часа. Проверить готовность. При необходимости можно подержать еще в духовке.
Медовые абрикосы готовятся несложно. Возьмите четыре абрикоса, разрежьте их пополам, удалите косточки. Абрикосы положите в форму для запекания. Затем 1 ст. ложку меда разведите небольшим количеством апельсинового сока и перемешайте. Полейте этой смесью абрикосы. Поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, и запекайте около 45 мин.
Рецептов мисо-супов довольно много. В качестве примера приведем два из них.
Для мисо с овощами вам потребуются литр воды, один маленький кабачок, 150 г тыквы, половинка луковицы, одна морковь, половинка чайной ложки вакаме (водорослей), 2 ст. ложки пасты мисо, немного корня сельдерея, соевый соус, растительное масло.
