Мюсли с земляникой садовой. Овсяные хлопья замочить 3 ст. ложками воды на 1–2 часа. Добавить сметану, мед и лимонный сок, хорошо размешать. Сверху насыпать мелко порезанные ягоды садовой земляники, перемешать. Оформить горкой и посыпать молотыми орехами. Украшается целыми ягодами.
Земляника садовая в сиропе. В горячей воде растворить сахар, нагреть сироп до кипения и охладить. Ягоды перебрать, удалить плодоножки, промыть холодной кипяченой водой, разложить в вазочки, залить охлажденным сиропом и дать настояться в течение 30–40 минут.
Земляника садовая со сметаной. Ягоды вымыть, очистить от чашелистиков и положить в стеклянную тарелку. Сметану взбить в однородную массу с медом и ванилином, залить ею ягоды. Сверху блюдо украсить несколькими целыми ягодками, вместе с плодоножками и чашелистиками. До подачи блюдо нужно держать в холодном темном месте.
Желе из земляники садовой. Из садовой земляники отжать сок, а мезгу залить кипятком, кипятить 5–6 минут, отвар процедить, растворить в нем сахар, нагреть до кипения, удалить с поверхности полученного сиропа пену, ввести в него предварительно замоченный до набухания в холодной кипяченой воде желатин и тщательно размешать до полного его растворения. Затем в полученный таким образом сахарно-желатиновый сироп влить сок, разлить в формы и поставить в холодильник на 1–2 часа.
Желе из земляники садовой и сметаны. Ягоды хорошо промыть, очистить и размять вилкой. Отцедить выделившийся сок через двойную марлю и смешать с половиной меда и желатином, который перед этим подержать в 4 ст. ложках воды и растворить на водяной бане. Сметану взбить в густой крем с остальным медом и добавить к ягодному соку. Слегка размешать смесь и выложить в десертные вазочки, поставить на холод, чтобы желе застыло, а затем перевернуть в тарелочки, сохраняя форму. Желе можно украсить сверху взбитой сметаной и целыми, не очищенными от чашелистиков ягодами.
Желе из садовой земляники и творога. Творог взбить с молоком в однородную массу и размешать с ягодами, протертыми через сито. Подсластить смесь медом и добавить желатин, растворенный в небольшом количестве воды на водяной бане. Выложить крем в стеклянную посуду, охладить для загустения. При подаче украсить целыми ягодками.
Мусс из земляники садовой. Землянику садовую перебрать, удалить плодоножки, промыть, протереть, затем залить холодной кипяченой водой, после чего процедить через сито и хранить в эмалированной посуде в прохладном месте. Растворить в воде сахарный песок, ввести желатин и, непрерывно помешивая, нагреть до кипения. Готовый сироп соединить с сырым соком, сильно охладить и взбить смесь кондитерским венчиком до образования густой однородной пены. Полученную массу разложить в формочки и охладить.
Суфле из садовой земляники. Ягоды перебрать, удалить плодоножки, промыть, протереть, добавить к пюре сахар и варить до загустения. Затем пюре соединить со взбитыми белками и хорошо все размешать при помощи венчика.
Подготовленную массу выложить горкой на смазанную маслом сковороду и выпекать в духовке при температуре 180–200 °C в течение 12–15 минут.
Подают в горячем виде на той же сковороде, в которой оно выпекалось, посыпав сахарной пудрой. Отдельно подают холодное молоко или сливки.
«Живой» компот из садовой земляники. Ягоды вымыть и очистить. Воду с сахаром довести до кипения и сразу же опустить предварительно очищенные ягоды, но не кипятить. Добавить лимонного сока. Подавать охлажденным.
