Яблоки, фаршированные морковью. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и часть мякоти, бланшировать, разрезать пополам и сбрызнуть лимонным соком. Морковь очистить, натереть на мелкой терке и перемешать с остальными продуктами. Наполнить яблоки подготовленной морковью, добавить мед и уложить их горкой. Блюдо украсить надрезанными и перекрученными ломтиками огурца и зеленью, полить маслом.
Яблочное пюре. Очистить и порезать на брусочки яблоки. Положить их в кастрюлю со сливочным маслом, сахаром и несколькими каплями лимонного сока. Варить на медленном огне, пока яблоки не разварятся. Добавить сахар по необходимости.
Яблочное пюре со взбитыми сливками. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, посыпать сахарным песком, запечь в духовке, протереть через дуршлаг, охладить и выложить на тарелку. Сверху осторожно разместить взбитые венчиком сливки.
Овсяные хлопья с яблоками. Замоченные стаканом воды овсяные хлопья смешать с яблоками, нарезанными мелкими кубиками. Залить простоквашей или сметаной, подслащенной медом и заправленной натертой лимонной цедрой. Украсить тонкими дольками лимона. Сразу же подавать на стол.
Манная каша с яблоками. В кипящее молоко всыпать манную крупу, соль и, помешивая, варить 8–10 минут. Затем положить масло и измельченные на мелкой терке яблоки. Перед подачей на стол кашу посыпать корицей и сахарным песком.
Рисовая каша с яблоками. Замоченный рис залить горячей соленой водой. Когда крупа впитает воду, положить промытый изюм, сливочное масло, корицу и нарезанные дольками яблоки без кожицы и семян. Кастрюлю плотно закрыть крышкой, варить на медленном огне 10–12 минут. Подавать кашу горячей.
Рисовый пудинг с яблоками. Очищенные яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Яблочную кожицу и семенную коробку залить водой, проварить 4–5 минут, отвар процедить. Замоченный рис сварить в яблочном отваре, добавить сахар, соль. Когда рис будет готов, положить масло и яйца, перемешать. Форму смазать маслом, посыпать сухарями, выложить половину риса, затем яблоки, а сверху – оставшийся рис. Запечь в духовке до появления румяной корочки. Пудинг подавать в горячем виде.
Мусс из яблок. Яблоки промыть, удалить сердцевину, поместить в посуду с водой и варить до размягчения, затем вместе с отваром протереть. Яблочное пюре или яблочный соус развести горячей кипяченой водой, добавить сахар, ввести замоченный желатин, охладить и взбивать до образования густой однородной пены. Полученную массу разложить в формочки и охладить.
Желе из натурального яблочного сока. В кипящую воду добавить сахар и предварительно замоченный желатин, все хорошо размешать и охладить. В раствор влить яблочный сок, процедить его, разлить в формочки и охладить.
Омлет с яблоками. Нашинкованные яблоки и подорожник добавить в смесь яиц и молока, осторожно перемешать, уложить в форму, смазанную маслом, и запекать 15–20 минут. Подавать в горячем виде, предварительно переложив на подогретое блюдо и полив сверху растопленным сливочным маслом.
