Соус с кислым молоком, чесноком и листьями крапивы. Чеснок порубить, молодые листья крапивы промыть и нарезать соломкой, смешать, залить молоком или кефиром, добавить соль, сахар, тщательно перемешать.
Блины с крапивой. В теплую воду всыпать муку, соль, погашенную уксусом соду и хорошенько вымесить. Крапиву пропустить через мясорубку, добавить в тесто и размешать. Выпекать на горячей сковороде, смазанной жиром.
Фарш для блинчиков из ботвы свеклы и листьев крапивы. Промыть ботву свеклы, черешки листьев порубить и потушить с маслом 5–7 минут. Листья свеклы и крапивы порубить, смешать с черешками, посолить.
Фарш для пирожков из риса, яйца и крапивы. Рис перебрать, промыть, залить горячей соленой водой, довести до кипения, варить 3–5 минут, плотно закрыть крышкой, дать настояться 15–20 минут. В горячий рис вбить сырые яйца, положить рубленые и промытые листья крапивы, лук, растительное масло, осторожно перемешать.
Фарш для пирожков из слив, орехов и крапивы. Свежие сливы обдать кипятком, разрезать, удалить косточки, смешать с рублеными ядрами грецких орехов и промытыми мелко рубленными листьями крапивы.
Булочки с крапивой. Приготовить кислое тесто. Для этого дрожжи растереть с сахаром, добавить теплое молоко, размягченное масло, соль и, постепенно подсыпая муку, замесить тесто (хорошо вымешанное тесто легко отстает от рук и стенок посуды). Накрыть салфеткой и поставить в теплое место для подъема.
Кислое тесто разделить на порции для булочек, раскатать, в центр каждой положить начинку из смеси джема с крапивой, края соединить. Булочку смазать яичным белком или сахарным раствором и выпекать в духовке или печке.
Булочка с листьями крапивы и ботвой редиса. Молодые листья крапивы промыть и нарезать соломкой. Ботву редиса промыть и мелко порубить. Замесить дрожжевое тесто, ввести в него крапиву, ботву, вымешать. Поставить для брожения. Из выброженного теста сформовать и выпечь булочки в духовке или печке, смазать их маслом.
Булочка с крапивой и изюмом. Крапиву перебрать, промыть, отделить листья от стеблей. Стебли порубить, листья нарезать соломкой. Замесить безопарное дрожжевое тесто, ввести в него крапиву, промытый изюм, вымешать, дать расстояться. Сформовать булочки, испечь в духовке или печке, смазать маслом.
