Если вы сражаетесь с экземой, то я вас прекрасно понимаю. Всю свою жизнь я борюсь с зудящей и чешуйчатой кожей. Будучи ребенком, мое состояние было настолько плачевным, что мне приходилось смазывать заднюю сторону моих колен толстым слоем крема. Я не могла присесть (боялась испачкать мебель), и я помню, что в результате своей болезни пропустила не один день рождения. По мере моего взросления экзема локализовалась на веках, шее, ключице и верхней части спины. Как правило, она обостряется зимой, когда я напряжена или когда съедаю больше пшеничных изделий, чем обычно – и это только один продукт, который способен усугублять экзему.
Какие продукты могут спровоцировать обострение экземы
Гистамин, который вызывает зуд, покраснение и воспаление, – это вещество, которое выделяет наш организм, когда на нас оказывает воздействие аллерген – от аллергии на пыльцу до аллергии на определенные препараты и продукты питания (например, арахис или молоко). По некоторым причинам у людей, страдающих от экземы, отмечаются более высокие уровни гистамина в крови, чем у здоровых людей, даже когда они не подвергались воздействию конкретного аллергена (отсюда и воспаленная зудящая кожа). Если задуматься о том, что от 30 до 60 % людей с экземой также страдают от пищевой аллергии, то становится понятно, почему это заболевание настолько сложно лечить. Если у вас экзема, вы можете успокоить кожу, если не будете употреблять следующие продукты:
• Яйца. Исследования показывают, что непереносимость яиц (особенно желтка) достаточно часто встречается у людей, страдающих экземой, и около 50 % пациентов с экземой, которые воздерживаются от употребления в пищу яиц, сообщают об улучшении внешнего вида и общего состояния кожи. Если у вас экзема, то вы должны стараться избегать яиц, даже если вы думаете, что не страдаете пищевой аллергией. Как только вы заметите на коже улучшения, вы сможете медленно вводить их опять в рацион, чтобы проверить ваш персональный уровень чувствительности.
• Глютен. Глютеиновая болезнь – это аутоиммунное заболевание, которое обусловливает развитие аллергической реакции на глютен – белок, содержащийся в таких злаках, как пшеница, ячмень и рожь. Симптомы данного заболевания включают боль в животе, диарею, метеоризм и в некоторых случаях очень сильно зудящую и покрытую волдырями сыпь, которая называется «герпетиформный дерматит». Как бы то ни было, некоторые люди, включая тех, кто страдает от экземы и псориаза, могут быть чувствительны к глютену даже в том случае, если они не являются носителем глютеиновой болезни.
Если у вас экзема, вам не стоит кушать хлеб, макароны и сухие завтраки. (Вы не должны полностью отказываться от хлеба и макарон, но лучше перейти на безглютеновые сорта.) Помните, что глютен, кроме всего прочего, также является загустителем, поэтому он может всплыть в таких неожиданных местах, как мороженое, консервированный суп, подливка, кетчуп и другие приправы. (На ярлыке они указываются как «модифицированный пшеничный крахмал».) С другой стороны, такие крахмалы, как кукуруза, картофель, рис, сладкий картофель, киноа [19] и бараний горох (основной ингредиент хумуса), не содержат глютен. (Фух!) Просто помните, что такие продукты питания все равно могут вызывать повышение уровня сахара в крови, поэтому я бы вам рекомендовала употреблять эти продукты в меру.
