Посуда необходима как для приготовления пищи, так и для ее употребления. В одной посуде мы готовим, из другой едим. Качество пищи во многом зависит от того, в какой посуде она приготовлена. Так, кастрюли бывают металлическими, стеклянными и даже глиняными. Металлические кастрюли, в свою очередь, могут быть алюминиевыми, стальными и эмалированными. Знаешь ли ты, что компоты можно варить только в эмалированных кастрюлях? Или что в алюминиевой посуде нельзя хранить продукты?
Сковороды также могут быть выполнены из разного материала: чугуна, алюминия, обожженной глины, иметь особое антипригарное покрытие. При этом и форма у сковороды может быть самой разной. Есть сковороды совсем плоские и тяжелые, как чугунные сковородки для блинов. Есть сковороды с высокими стенками и толстым дном: в них, как правило, тушат овощи и готовят блюда типа рагу или паэльи (испанского блюда из риса и морепродуктов).
Кроме кастрюль и сковород на кухне должны быть: мясорубка, чайник, дуршлаг, сито, терки, всевозможные салатники и мерные чашки (для определения емкости жидких и сыпучих продуктов, таких, как сахарный песок или крупа). И, конечно же, тарелки. Тарелки большие и маленькие, глубокие и мелкие, круглые, овальные и даже квадратные. Существуют даже тарелки фигурной формы в виде салатного листа, ракушки или рыбки, которые используют по особым случаям.На кухне должно быть несколько видов разделочных досок – каждая для своего вида продукта.
Для хлеба – одна доска, для мяса – вторая, для фруктов и овощей – третья. Лучше, если разделочная доска будет выполнена не из дерева, а из пластика. Древесина хорошо впитывает в себя все вещества, с которыми она соприкасается, и полезные, и вредные. К тому же древесина – мягкий материал, на поверхности которого быстро появляются мелкие трещины и царапины. В них со временем скапливаются ядовитые микробы.
Мыть разделочные доски надо в горячей воде, с мылом и губкой, как можно тщательнее. Сильно исцарапанную доску лучше выбросить!
