Приготовление. Кусочки консервированных крабов освободить от пластинок и нарезать одинаковыми ломтиками (клешни и шейки вареных раков очистить от скорлупы и мелко нарезать). Подготовленную спаржу отварить в подсоленной воде, отцедить, нарезать кусочками. Затем соединить с крабами или раковыми шейками, заправить майонезом, посолить. Подавать в салатнике, украсив зеленью.
В 100 г – 4,0 у. е.
Ужин
Жареная ветчина с помидорами – 200 г – 4,0 у. е.
Салат листовой – 200 г – 2,0 у. е.
Яйцо вареное – 1 шт. – 0,5 у. е.
Жареная ветчина с помидорами
Требуется: 500 г ветчины, 3–4 помидора, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока, соль, перец по вкусу.
Приготовление. Нарезанную ломтиками ветчину обжарить на масле на разогретой сковороде. Одновременно обжарить помидоры, предварительно вымытые, разрезанные на половинки и посыпанные перцем. Помидоры положить ни ломтики обжаренной ветчины, посыпать мелко нарезанной зеленью и подать на сковороде; перед подачей добавить 1 ч. л. сока свежего лимона или разведенную лимонную кислоту.
В 100 г – 2,0 у. е.
Итого: 25,0 у. е.
ВТОРНИК
Завтрак
Творог с колбасой или ветчиной и хреном – 200 г – 7,0 у. е.
Яйцо вареное – 1 штука – 0,5 у. е.
Кофе без сахара – 0,0 у. е.
Творог с колбасой или ветчиной и хреном
Требуется: 100 г нежирного творога, 2 ст. л. сметаны или молока, 200 г вареной ветчины или колбасы, 1 ст. л. хрена, 0,5 соленого огурца, соль по вкусу.
Приготовление. Творог растереть деревянной ложкой, смешать со сметаной или молоком. Ветчину или колбасу нарезать большими кубиками, хрен соленый огурец изрубить. Измельченные продукты вместе с огуречным рассолом соединить с творогом, посолить, тщательно перемешать.
В 100 г – 3,5 у. е.
Обед
Салат из мозгов – 200 г – 3,0 у. е.
Грецкие орехи – 30 г – 4,0 у. е.
Минеральная вода – 0,0 у. е.
Салат из мозгов
Требуется: 500 г говяжьих мозгов, 2 свежих огурца, 100 г майонеза, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Приготовление. Мозги отварить в кипящей воде с кореньями, солью и небольшим количеством уксуса, затем нарезать на куски, уложить в порционные формочки.
Сверху положить кружки огурца, посолить и залить майонезом, приправленным мелко нарезанной зеленью.
В 100 г – 1,5 у. е.
Ужин
Жареная рыба с помидорами – 200 г – 5,0 у. е.
Сосиски отварные – 4 штуки – 3,0 у. е.
Простокваша – 250 г – 8,0 у. е.
Жареная рыба с помидорами
Требуется: 1 кг мясистой рыбы, 300 г помидоров, 100 г растительного масла, 2 стакана майонеза, 1 головка репчатого лука, по 1 ст. л. зелени петрушки и укропа, 2 ст. л. 3 %-ного уксуса, соль по вкусу.
Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, освободить от костей, нарезать небольшими ломтиками и обжарить в растительном масле. Горячие ломтики жареной рыбы сбрызнуть уксусом и остудить. Помидоры нарезать поперек тонкими кружками. Уложить в салатник кружки помидоров, колечки лука, ломтики рыбы, снова помидоры и т. д. Все залить майонезом, сверху засыпать рубленой зеленью.
В 100 г – 2,5 у. е.
Всего: 27,9 у. е.
СРЕДА
Завтрак
Рыба жареная – 200 г – 0,0 у. е.
Салат из цыпленка по-английски – 200 г – 5,0 у. е.
Сок томатный – 200 г – 7,0 у. е.
Салат из цыпленка по-английски
Требуется: 400 г филе цыпленка, 100 г отварных шампиньонов, 2 соленых огурца, 1 корень сельдерея, 3–4 штуки редиса, 0,66 стакана майонеза, 1 ст. л. горчицы, 4–6 листьев салата, соль по вкусу.
Приготовление. Цыпленка отварить, охладить, мякоть отделить от костей и нарезать кусочками. Отваренные грибы и соленые очищенные огурцы нарезать ломтиками, сельдерей – соломкой. Подготовленные продукты перемешать, заправить майонезом, горчицей, солью. Выложить в салатник, украсить редисом и листьями салата.
В 100 г – 2,5 у. е.
Обед
Салат из сельди с копченым салом – 200 г – 1,0 у. е.
Корейка, жаренная с яйцом – 1,0 у. е.
Салат листовой – 200 г – 2,0 у. е.
Салат из сельди с копченым салом
Требуется: 650 г филе сельди, 150 г копченого сала, 150 г репчатого лука, 50 г растительного масла.
Приготовление. Нарезанные кусочками сельдь и сало, нашинкованный репчатый лук перемешать и заправить маслом.
В 100 г – 0,5 у. е.
Ужин
Рыба, запеченная под майонезом – 200 г – 4,0 у. е.
Помидор – 1 штука – 6,0 у. е.
Чай без сахара – 0,0 у. е.
Рыба, запеченная под майонезом
Требуется: 300 г филе хека, трески или минтая, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. тертого сыра, 3 ст. л. майонеза, 0,5 ст. л. растительного масла, соль, молотый черный перец по вкусу.
Приготовление. Рыбное филе нарезать кусочками, уложить на смазанную маслом сковороду, посолить, поперчить, посыпать нашинкованным луком, тертым сыром, полить майонезом и запечь в духовке.
В 100 г – 2,0 у. е.
Итого: 26,0 у. е.
ЧЕТВЕРГ
Завтрак
Фаршированные яйца с печенью – 200 г – 3,0 у. е.
Помидор – 1 штука – 6,0 у. е.
Чай без сахара – 0,0 у. е.
Фаршированные яйца с печенью
