Требуется: 5 яиц, 150 г печени, по 25 г репчатого лука и чеснока, 25 г растительного масла, шкварки, соль по вкусу.
Приготовление. Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать пополам, вынуть желтки, смешать с припущенной в масле и пропущенной через мясорубку печенью, добавить мелко нарезанный сырой репчатый лук, чеснок, все смешать с куриным жиром или шкварками. Заполнить яйца, уложить их на блюдо и украсить зеленью петрушки.
В 100 г – 1,5 у. е.
Обед
Салат из вареного окорока, спаржи и шампиньонов – 200 г – 3,0 у. е.
Рыба отварная – 200 г – 0,0 у. е.
Йогурт несладкий – 200 г – 7,0 у. е.
Салат из вареного окорока, спаржи и шампиньонов
Требуется: 350 г вареного окорока, 200 г консервированной спаржи, 200 г отварных шампиньонов, 150 г майонеза, зелень, соль по вкусу.
Приготовление. Нарезать кусочками окорок, спаржу и шампиньоны, смешать с приправленным мелко нарезанной зеленью майонезом, добавить соль.
В 100 г – 1,5 у. е.
Ужин
Рулет из свинины – 200 г – 2,0 у. е.
Яйца вареные – 2 шт. – 1,0 у. е.
Огурец свежий – 100 г – 3,0 у. е.
Рулет из свинины
Требуется: 1,5 кг свинины, 1 головка репчатого лука, зелень петрушки, лавровый лист, капустный рассол, соль по вкусу.
Приготовление. Мякоть свинины от задней ноги или почечной части посыпать черным перцем, измельченным на терке репчатым луком и мелко нарезанной зеленью петрушки, свернуть рулетом, обвязать нитками и поставить варить в смеси из равных частей капустного рассола и воды, добавив лавровый лист. Готовое мясо вынуть и еще горячим положить под гнет. На следующий день нарезать ломтиками.
В 100 г – 0,9 у. е.
Итого: 25,0 у. е.
ПЯТНИЦА
Завтрак
Глазунья из 2 яиц – 1,0 у. е.
Мясной салат с перцем – 200 г – 6,0 у. е.
Кофе без сахара – 0,0 у. е.
Мясной салат с перцем
Требуется: 500 г вареной нежирной говядины, 200 г красного сладкого перца, 200 г майонеза.
Приготовление. Говядину нарезать кусочками, из перца удалить семечки и нарезать его полосками. Оба продукта смешать и залить майонезом, в который добавить соль и красный молотый перец.
В 100 г – 3,0 у. е.
Обед
Жареные рыжики со сметаной – 200 г – 3,0 у. е.
Курица-гриль – 200 г – 0,0 у. е.
Кефир – 250 г – 8,0 у. е.
Жареные рыжики со сметаной
Требуется: 1 кг рыжиков, 1 головка репчатого лука, растительное масло для жаренья, 0,5 стакана сметаны, укроп, соль по вкусу.
Приготовление. Грибы очистить от земли, тщательно промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, положить на сковороду с разогретым маслом и жарить до готовности. Лук мелко нарезать и потушить в масле. Затем положить лук к грибам и продолжать тушить все вместе 20 мин. После этого добавить сметану и кипятить 10–15 минут. При подаче к столу посыпать грибы перцем и укропом.
В 100 г – 1,5 у. е.
Ужин
Салат из креветок со свежими огурцами и помидорами – 200 г – 4,0 у. е.
Листовой салат – 100 г – 2,0 у. е.
Люля-кебаб из баранины – 100 г – 0,0 у. е.
Сухое красное вино – 100 г – 1,0 у. е.
Салат из креветок со свежими огурцами и помидорами
Требуется: 500 г креветок, 3 свежих огурца, 4 помидора, 1 пучок зеленого лука, 3 %-ный уксус по вкусу, 0,3 стакана растительного масла, соль по вкусу.
Приготовление. Отваренные креветки очистить от панцирей. Нарезать кружками свежие огурцы и помидоры. Перемешать, заправить уксусом, растительным маслом, солью. Выложить на середину салатника креветки, вокруг расположить салат из овощей.
В 100 г – 2,0 у. е.
Итого: 25,0 у. е.
СУББОТА
Завтрак
Яйца вареные – 2 штуки – 1,0 у. е.
Творог с копченой сельдью и томатом-пюре – 200 г – 7,0 у. е.
Кофе без сахара – 0,0 у. е.
Творог с копченой сельдью и томатом-пюре
Требуется: 250 г филе копченой сельди, 350 г нежирного творога, 3 ст. л. сметаны, 0,66 ст. л. томата-пюре, 0,3 ст. л. готовой горчицы, 0,5 репчатой луковицы, 1 помидор, соль по вкусу.
Приготовление. Очистить копченую сельдь, удалить кости, после чего мелко порубить. Хорошо растертый творог смешать с измельченной сельдью, добавить сметану, томат-пюре, готовую горчицу, мелко нарезанную луковицу. Массу тщательно перемешать.
В 100 г – 3,5 у. е.
Обед
Салат из домашней птицы по-московски – 200 г – 3,0 у. е.
Бульон куриный – 250 г – 5,0 у. е.
Минеральная вода – 0,0 у. е.
Салат из домашней птицы по-московски
Требуется: 300 г отварного мяса птицы, 100 г вареного окорока, 2 яйца, 2 маринованных огурца, 1 стакан майонеза, соль, перец по вкусу.
Приготовление. Мясо птицы нарезать мелкими кусочками, окорок и огурцы – кубиками, сваренные вкрутую яйца разрезать на 4 части. Все перемешать, заправить майонезом и посолить.
В 100 г – 1,5 у. е.
Ужин
Салат из крабов с грибами – 200 г – 5,0 у. е.
Солянка мясная – 250 г – 6,0 у. е.
Чай без сахара – 0,0 у. е.
Салат из крабов с грибами
Требуется: 1 банка консервированных крабов (225 г), 1 небольшой корень сельдерея, 200 г свежих белых грибов, 1 соленый огурец, 2 яйца, 200 г майонеза.
