Юрий положил начало кофемании, обжарив кофейные зерна на большой сковороде, а потом перемолов в ручной мельнице и приготовив чёрный кофе и латте (слегка обжаренный кофе с добавлением молока и вода), когда первый вариант не понравился жёнам.
С тех пор кофе прочно вошел в жизнь руссов. Каждый экспериментировал, как мог, а наиболее удачные варианты уходили в народ, а вот теперь появились в едальнях.
Сразу стало понятно, что степень обжарки зёрен очень сильно влияет на вкус получаемого напитка. Для удобства, их разделили на четыре основных: светлую, среднюю, тёмную и высшую. Но эксперименты этим не ограничились, вот поморы активно добавляли в заваренный в самоваре кофе разные пряности, местные и привозимые купцами, поэтому и цена на кофе была соответственная.
Жены быстро смекнули выгоду и полезность кофе и наладили пока небольшой бизнес, поставляя различные варианты молотого кофе ко двору басилевса, в красивой упаковке, пока для этих целей использовали шёлк, который производился пока в малом количестве в Крыму.
Юрий все мечтал начать производство бумаги, но точно технологию производства не помнил, как-то варили из старого тряпья, потом кидали на сито и сушили на солнце, ровняя тяжёлыми камнями. Но точных данных у него не было, даже какой величины делать сито, и приходилось подбирать опытным путём. Хорошо, группа, которая занимается её производством, попалась упорная, да и найденная китайская рукопись о жизни евнуха Цай Луня, подбросила пару перспективных идей, но пока нужного результата не было, только промежуточные, которые всё же внушали оптимизм.