Дикоросы – дары леса
Много раз я писала о дикоросах – дикорастущих съедобных растениях. Почему я упорно делаю акцент на питание дикоросами? Этому есть несколько причин.
Во-первых, дикоросов много – они растут, как сорняки, в лесу, в парках, на полянах и лугах.
Во-вторых, питание дикоросами очень дешево. Точнее, вообще даром. Это дары лесов для нас, людей. Зелень в магазине круглогодично стоит по 300–400 руб. за 1 кг (данные на 2013 г.).
В-третьих, в весенний период, когда наше питание особенно скудное, сочная зелень является кладезью витаминов, микроэлементов и клетчатки, помогает нам вывести накопившиеся за зиму токсины и обновить клетки. Например, крапива двудомная, которая растет повсеместно, является замечательным средством, способным за весну обновить кровь и очистить кровеносную систему организма. Дело в том, что молекула хлорофилла идентична молекуле гемоглобина крови человека. Отличие только в одном атоме: железо – в гемоглобине, магний – в хлорофилле. Но поскольку крапива очень богата железом, она содержит полный набор веществ для обновления крови. Из-за этого крапиву несправедливо обвиняют в том, что она сгущает кровь. Она не сгущает кровь, а обновляет. Просто отмершие, старые кровяные тельца идут на утилизацию в печень. Человеку, печень которого забита токсинами от мясной и химизированной пищи, сильно сгущающей и закисляющей кровь, будет тяжеловато омолаживаться и обновлять свое тело. Могу посоветовать пить больше воды и делать клизмы, чтобы помогать выводить токсины.
Список наиболее распространенных в нашей полосе дикорастущих съедобных растений таков (по Г.З. Берсону, 1991):
– Аир болотный, или ирный корень
– Борщевик сибирский
– Горец птичий, или спорыш
– Дудник лекарственный, или дягиль
– Заячья кислица
– Кипрей узколистный, или иван-чай (копорский чай)
– Клевер луговой
– Крапива двудомная
– Кровохлебка лекарственная
– Лапчатка гусиная, или гусиная лапка
– Лебеда и марь
– Лопух большой
– Медуница лекарственная
– Мокричник, или звездчатка средняя
– Очиток пурпуровый, или заячья капуста
– Одуванчик лекарственный
– Пастушья сумка
– Пижма обыкновенная, или рябинка полевая
– Подорожник большой
– Полынь обыкновенная, или чернобыльник
– Ряска малая, или лягушечья дерюжка
– Татарник колючий
– Тысячелистник обыкновенный
– Хвощ полевой
– Цетрария исландская, или исландский мох
– Ярутка полевая
– Яснотка белая, или крапива глухая.– Бузина черная
– Вереск обыкновенный
– Ерник обыкновенный, или шикша (водяника)
– Можжевельник обыкновенный
– Рябина обыкновенная
– Сосна лесная.
Мы не будем останавливаться на каждом растении, потому что все описания есть в интернете, в определителях и других изданиях, например, в книге В.Л. Черепнина «Пищевые растения Сибири».
Список дикорастущих растений, из которых можно приготовить разнообразные блюда, огромен. В.Л. Черепнин говорит о 157 видах.
