Когда я стала изучать вопрос экономики питания, столкнулась с удивительными результатами. Мы сравнили расходы на питание нашей семьи и семей, находящихся в примерно таком же материальном положении. Меня удивило, что наши траты на питание несравнимо ниже (в 2–5 раз). Причем в нашей семье почти полностью отсутствовали затраты на посещение докторов и на лекарства. Оказалось, что большая часть материальных ресурсов тратится на совсем ненужные и неполезные вещи: покупку полуфабрикатов, кондитерских изделий, мясо-колбасных продуктов, посещение кафе и ресторанов, покупку еды в фаст-фудах, незапланированные покупки в «дорогих» местах. Все это приводит к ухудшению состояния здоровья, вынуждает пользоваться услугами врачей и покупать лекарства.
В обществе существует стереотип, что здоровое питание – это дорого и доступно не всем. Проще говоря, здоровое питание – для богатых. Но, по моему опыту, несмотря на то, что у богатых людей есть все материальные возможности для покупки здоровых продуктов, они этого не делают, потому что «непрестижно».
Экономика питания была мною рассмотрена на разных уровнях: государственном, общественном и личном. Приведу в книге только результаты экономии на уровне личности.
Организм человека способен осуществлять пищеварение разными способами. Способ питания определяется человеком индивидуально, исходя из имеющихся пищевых ресурсов, условий жизни и наличия осознанности в данном вопросе. Следовательно, исходя из осознанности, человек выбирает определенный тип питания: всеедение или видовое питание. Куда приведет его выбор – к здоровью или к болезни, к красоте или увяданию, успеху или прозябанию – вопрос другой. Но реалии таковы, что человечество в большей массе – всеядные существа. А ведь гармоничное адекватное питание достигается путем использования натуральных сырых растительных продуктов. Такое питание позволяет организму работать оптимально, уменьшает затраты на утилизацию и вывод токсинов, обеспечивает нормальное протекание физиологических процессов в организме человека. Существуют научные теории, обеспечивающие человеку, питающемуся иначе, механизмы для предотвращения, нивелирования последствий нерационального питания. Такими методиками является функциональное питание, раздельное питание, вегетарианство и др. Тем не менее адекватным видовым питанием для человека является
К подобным выводам пришла и ВОЗ, проанализировавшая накопленный научный опыт по питанию. ВОЗ тоже обосновывает и пропагандирует питание растительными продуктами. Отечественные ученые также признают огромную позитивную роль растительных продуктов, но считают невозможным потреблять их в необходимых количествах. Их расчетные данные свидетельствуют о том, что необходимо потреблять пищу в огромных количествах для удовлетворения потребности в полезных веществах. При таком подходе не учитывается, что
Проведенный мною эксперимент показал, что экологичное питание позволяет значительно сократить необходимое количество пищи за счет потребления адекватных продуктов, применения щадящих способов обработки пищи и осознанного потребления. Это происходит только при полном переходе на экологичные технологии питания. Полученный результат объясняется оптимизацией состава микрофлоры и поддержанием ее в данном состоянии до достижения популяцией микроорганизмов устойчивого состояния. Нарушения в питании в период установления микрофлоры действуют на нее губительно и искажают результаты эксперимента. Таким образом, экологичное питание – это
