Экологичное питание: натуральное, природное, живое! полностью

Эта глава предназначена для тех, кому небезразличен мир, в котором он живет и который оставит после себя потомкам. Часто мне приходится слышать, что обычному человеку не интересны вопросы экологии, устойчивого развития, охраны природы. Чаще всего возникает потребность решить свою личную проблему, а природа нас не особенно волнует. Это иллюзия! Мы живем в едином пространстве, где все связано со всем множеством изученных и еще большим количеством пока только едва ощутимых причинно-следственных связей. Как бы ни хотелось изолироваться и сделать райский сад в своем уголке – не получится! Не создашь Эдем рядом с металлургическим комбинатом или химическим заводом. Если сегодня кто-то бросает мусор на полянке после пикника, то завтра он рискует оказаться не в лесу, а на свалке. Потому что «дурной пример заразителен». Но и хороший пример вдохновляет! Если мы начинаем экономить бумагу, не распечатывая лишний раз документ, без которого можно и обойтись, то сохраняем леса, растения и животных, которые там обитают. Если сортируем отходы, то снижаем количество отравляющих веществ на свалках. Если питаемся растительными продуктами, то спасаем большое количество животных от насильственной смерти и земли от опустынивания. Когда мы изменяем свое сознание, раскрываем сердце Природе, начинает меняться и наша жизнь.

Невозможно быть здоровыми и счастливыми в погибающей и замученной урбанизацией окружающей среде. Мы – часть Природы, а она – часть нас. Люди связаны с природой, они неотделимы от нее. Наши предки это понимали. Мир есть набор вложенных друг в друга систем: молекула – вещество – клетка – ткань – орган – организм – биосфера – Земля. Системы неразрывно связаны между собой и взаимно влияют друг на друга. Поэтому невозможно быть здоровым при нездоровой природе. Мировое сообщество прогрессивных людей осознало этот факт еще в 60-е годы прошлого века. Чтобы сохранить возможности полноценной жизни для будущих поколений, ведущие мировые экологи разработали актуальную до сих пор «Концепцию устойчивого развития»: нужно использовать ресурсы Земли так, чтобы не лишить возможности полноценного существования своих детей и обеспечить им здоровое будущее.

На поставленный мировым сообществом главный для человека вопрос – вопрос питания – природа сама дает ответ. Продукты, наиболее полезные для здоровья человека, являются самыми экономичными с точки зрения затрачиваемых ресурсов и степени загрязнения окружающей среды. И это один из выводов моей научной работы («Критерии и методы экологичного питания», 2010), подтверждающий гармоничность устройства мира.

Сейчас каждый человек должен четко осознавать, что стоимость продуктов животноводства значительно занижена. И если включить реальные издержки на возмещение ущерба окружающей среде, то многие просто откажутся от этого ненужного и токсичного для человека продукта – мяса – из-за высокой цены.

«Бесплатное пользование окружающей средой привело к истощению природных ресурсов, безнаказанному загрязнению промышленными и бытовыми отходами, разрушению и гибели живой природы и др.» (Васильева, 2003).

Специалисты ВОЗ констатируют, что « увеличение производственных мощностей за счет экстенсивных (истощительных, нерациональных, направленных только на получение ежеминутной выгоды) методов ведения сельского хозяйства будет недостаточно для того, чтобы прокормить население земного шара после 2050 года. Экстенсивный путь развития создает угрозу потери биоразнообразия и быстрого истощения почвы, так как эти земли становятся непригодными для сельского хозяйства, а обычная интенсификация (повышение урожайности на единицу площади) в настоящее время осуществляется за счет внесения больших количеств удобрений, пестицидов и применения ветеринарных препаратов при разведении животных. (Питание и здоровье в Европе, 2005).