Состав поставьте на солнце на 3 дня. Затем спирт слейте, бутоны выбросьте и этим же спиртом залейте свежие бутоны. Потом все это повторите еще раз. Получившийся настой как следует процедите. Далее приготовьте розовую воду при помощи дистилляционного аппарата.
Приготовьте сироп из 400–600 г розовой воды и 800 г сахара и разведите его настоенным на бутонах спиртом, как указано выше.
На 3 л спирта положите 4–5 г ванили, 4–5 г хорошо вымытой, но не толченой корицы и 3 гвоздики. Добавьте 600–700 г холодной отстоявшейся кипяченой воды и поставьте на две недели на солнце. Потом ликер процедите и смешайте с сиропом из 600–700 г воды и 2–2,5 кг сахара обычным способом.
Первый способ. Срежьте самую верхнюю лимонную или апельсиновую цедру, если свежую, то 70-100 г, если сухую, то вдвое меньше, залейте 1 л спирта и 600–700 г холодной отстоявшейся кипяченой воды, поставьте настаиваться недели на три в теплое место, затем смешайте с сиропом обычным способом.
Второй способ. Положить в 1 л чистого 96 %-ного спирта цедру с 8 апельсинов и настаивать 7 дней. Через неделю влить 0,5 л хорошего сырого молока и оставить на 7 дней. Влить охлажденный сироп из 1 кг сахара и 1 л воды. Оставить на 7 дней, профильтровать и разлить по ликерным бутылкам. В течение приготовления взбалтывать 1–2 раза в день.
Тщательно переберите свежую землянику, засыпьте ее в бутыль и залейте спиртом так, чтобы ягоды едва покрыло. Поставьте на два дня в теплое, но затененное место, затем слейте спирт в чистую посуду через полотняный фильтр. Потом возьмите другую землянику, залейте ее водой и дайте постоять три дня в теплом месте. Слейте воду, профильтруйте, на 200 г этой воды положите 400 г сахара, три раза вскипятите и очистите от накипи.
Затем этим количеством сиропа разведите 1 л заготовленного ранее земляничного спирта и можете сразу употреблять, но лучше дать ликеру немного настояться.
Этот напиток требует довольно больших затрат времени на приготовление, но тот, кто на них пойдет, будет вознагражден одним из лучших ликеров. Сначала при помощи дистилляционного аппарата надо приготовить 3 л малиновой воды, 1 л вишневой воды и 1 л воды померанцевых цветков. Если в ваших краях не растет померанец или вы не сможете его достать, то, в принципе, можно обойтись любой цветочной водой, добавив в нее немного цедры любых цитрусовых. Все воды смешайте, разведите в них 6 кг сахара и налейте 3–3,5 л очищенного углем спирта. Напитком заполните бутыль с узким горлышком, очень плотно ее закупорьте, если возможно, то залейте пробку смолой или сургучом и поставьте бутыль в темное место при комнатной температуре на 6 месяцев. Потом осторожно перелейте ликер в чистую бутыль, чтобы не взболтать осадок. Сам осадок можно профильтровать через фланель в отдельную бутыль и тоже употреблять. Далее ликер хранят закупоренным в прохладном месте сколь угодно долго, со временем он только улучшает свои вкусовые качества.
Первый способ. Смешайте 6 яичных желтков с 250 г сахарной пудры, ½ пакетика ванили и 2 банками сгущеного молока. Все это разотрите до однородной массы и залейте 150 г спирта.
Ликер в закрытой бутылке надо выдержать несколько недель.
Второй способ. Слейте в чашку яичные желтки. Насыпьте туда сахарного песку – примерно по 1 столовой ложке, добавьте ванилин. Все это тщательно размешать и растереть до получения однородной консистенции. Влейте хорошего коньяка в соотношении 2 части коньяка к 1 части яичной массы. Хорошо размешайте, влейте в бутыль и закупорьте. Поставьте бутыль в комнате на выдержку в течение 1–2 месяцев, после чего ликер готов к употреблению.
В большую бутыль положить 2,5 кг очищенных, нарезанных яблок, залить 1,5 л водки и 7,5 л охлажденной кипяченой воды, обвязать горлышко марлей, поставить на 2 недели на солнце и ежедневно взбалтывать.
Когда яблоки всплывут на поверхность, жидкость процедить через марлю, добавить 2 кг сахара, поставить на 2 дня на солнце, а потом вынести на 10 дней в холодное место, после чего процедить, разлить по бутылкам, закупорить пробками, обвязать веревками и держать в холодном месте.
Напиток этот можно подавать и употреблять уже через 3 недели.
2 палочки ванили, нарезанные кусочками, настаивать на спирте 2 недели. Сварить сироп из 1 кг сахара и 1 л воды. Подкрасить красной ликерной краской (бретоном). Когда подкрашенный ликер остынет, налить спирт и хорошо взболтать. Можно добавить несколько капель розового масла.
Процедить через 1–2 дня. Чтобы смесь хорошо очистилась, применяется белая фильтровальная бумага.
