Кроме того, чтобы получить всего один килограмм лососины, надо израсходовать три килограмма корма, сделанного из рыбопродуктов. На корм идут промысловые рыбы: сельдь, сардины, хамса и скумбрия. Получается, мы выращиваем рыбу в искусственной среде — и при этом уменьшаем рыбные запасы Мирового океана? К тому же сами технологии рыбоводства не гарантируют, что полученный продукт будет экологически чистым. Известно, что в качестве красителя в иностранных рыбных хозяйствах обычно используют кантаксантин. Как говорят медики, употребление в пищу лосося с повышенным содержанием этого вещества приводит к проблемам со зрением.
Нередки и случаи, которые можно расценить как диверсию. Например, еще в 1970 годах норвежские рыбоводы выпустили в реки молодь, закупленную в Швеции. Она оказалась зараженной гиродактилусом. В результате местная популяция дикого лосося была полностью уничтожена. На ее возрождение ушли десятилетия! Случайность ли это? Сейчас уже сложно ответить однозначно.
Впрочем, не все ученые убеждены в том, что аквафермы представляют повышенную опасность, а их продукцию ни в коем случае нельзя употреблять в пищу. Например, исследования Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии подтверждают: фермерская рыба, если соблюдать все условия ее содержания, вполне безопасна. Нарушать технологии, использовать опасные добавки — не в интересах самих владельцев ферм.
Я побывала на самых современных предприятиях по выращиванию рыбы и хочу поделиться впечатлениями.
Вода в большинстве случаев подается из самых чистых рек; осуществляется полная изоляция от других водоемов. Все корма натуральные; у каждой рыбешки даже есть свое имя, точнее номер. Каждый осетр или лосось в хозяйстве получает специальный укол, который производится для того, чтобы ввести под кожу микрочип. Микрочип — это небольшая микросхема, заключенная в стеклянную капсулу — эта капсула остается в рыбе до конца ее жизни.
Микрочип содержит подробную информацию об особи. Когда родилась, «откуда родом предки».
Получается, рыба, выращенная в неволе, не более опасна для здоровья, чем та, что выловили в океане? Почему же нас часто пытаются убедить, что лучше от нее отказаться? Кому выгодно, чтобы рыба исчезла из нашего рациона?
Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять не менее трех порций морской рыбы в неделю. Порция — 100 граммов рыбного филе без кожи, костей и дополнительных ингредиентов. В России об этом можно только мечтать. В 2017 году россияне «съели» в среднем 12 килограммов рыбы на человека за год. Это очень мало. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, в 2011 году во всем мире было произведено 296 миллионов тонн мяса, а продано только 285 миллионов тонн.
