Ожирение подготавливает основу для возникновения целого ряда болезней. Тучные люди заболевают сахарным диабетом намного чаще, чем худощавые (80% больных сахарным диабетом имеют лишний вес). То же самое можно сказать в отношении подагры. Нагрузка на органы кровообращения возникает вследствие необходимости постоянно — даже в состоянии покоя — снабжать кровью большее количество тканей тела. Кроме того, повышается расход мощности при движении. Из-за повышенной потребности в кислороде, а также затруднения дыхательных движений подвергаются нагрузке органы дыхания. Жировые слои в области живота смещают диафрагму кверху, вследствие чего при каждом вдохе она должна преодолевать повышенное сопротивление со стороны органов, расположенных в этой области. Этим объясняются частые нарушения органов дыхания и кровообращения сердца (высокое давление, склонность к инфаркту, поражение сердечной мышцы, образование варикозного расширения вен, дыхательная недостаточность). Наконец, излишняя статическая нагрузка на скелетную систему повышает предрасположенность к дегенеративным изменениям в суставах конечностей и в позвоночнике.
В целом, ожирение является фактором, который явно разрушает жизненные функции человека.
В качестве второго примера следует назвать последствия недостатка в витаминах. Тиамин, или витамин В1, относится к тем факторам питания, которых сегодня недостает в пище многих людей. Особенно много его содержится в поверхностных слоях зерна, поэтому при производстве муки, а также при очистке и шлифовке риса этот витамин теряется и не попадает в пишу человека. Этот недостаток особенно ощутим, так как витамин В1 является важным фактором для обмена веществ в нервной клетке, то есть действует в той системе органов, которая в наше время подвергается особенно большим нагрузкам.
Очень интересен опыт, проведенный с целью достижения недостатка в витамине В1 искусственным путем. У группы молодых здоровых людей, которые обычно получали полноценную пишу в достаточном количестве, был изъят из рациона только витамин В1. Спустя приблизительно 2 месяца возникли такие нервные расстройства, как нарушение сна, склонность к головным болям. Ранее психически уравновешенные и жизнерадостные люди через несколько месяцев стали чрезмерно раздражительны и невыносимы в общении с окружающими. Через 8 месяцев наступили резкие нарушения нервной системы, которые обычно возникают только при органических повреждениях: нервные рефлексы уже не срабатывали с помощью обычных методов контроля. Все нарушения до этого момента были совершенно обратимы и исчезли после дачи недостающего витамина.
Недостаточность витамина В1, известная под названием болезнь бери-бери, встречается обычно в тех странах, в которых употребляется в пишу главным образом шлифованный рис, и при этом не используются в достаточной степени другие источники питания (овощи) в качестве заменителей витамина, утраченного при обработке продуктов.
Как и следует ожидать от взаимодействия многих (50-60) отдельных жизненно необходимых факторов, картина болезни носит часто расплывчатый характер, принимая неопределенные формы нарушения функциональной деятельности, которые, однако, могут указать и на ведущие симптомы, как например, кровотечение из десен, определенные формы малокровия, кожная сыпь, куриная слепота и т. п.
Самым важным, пожалуй, является то, что неправильное питание делает нас более восприимчивыми ко многим заболеваниям.
Неправильное питание расценивается сегодня как очень серьезная, если не самая главная причина болезней. Вследствие этого большой интерес представляет вопрос о том, до какой степени может проявить себя благотворное влияние той или иной формы питания, имеющего правильную ориетрацию с медицинской точки зрения. Последствия употребления пищи, неправильно подобранной по составу и по количеству, обычно развиваются в течение длительного периода времени. То же самое можно сказать и о позитивном влиянии здоровой пищи. Относительно быстро наступает производящий впечатление эффект в результате уменьшения приема пищи, например, при соковой диете. Поэтому ниже описываются некоторые влияния этой строжайшей формы лечебной диеты.
