Правила лечебного питания при сахарном диабете
♦
Очень хорошо было бы, если бы и полностью здоровые люди придерживались принципов здорового питания. Полностью здоровые… а есть ли такие? Да, и количество их растет. Это семьи, разумно подходящие к вопросам питания, понимающие, что понятия «вкусно» и «полезно» могут быть синонимами. Люди, понимающие, что чистота и хорошая работа организма вполне могут быть достижимы, если идти путем здорового и полезного питания!
Итак…
• Мясные супы (на основе нежирной говядины, свинины, птицы, кролика).
• Овощные супы.
• Молочные супы.
• Нежирные сорта говядины, свинины, баранины, крольчатины.
• Все виды птицы.
• Овощи (с разумным ограничением картофеля и моркови).
• Молочные продукты (обезжиренное молоко, кефир, творог, сметана).
• Каши (особенно полезны овсяная, гречневая каши – в этих крупах помимо питательных веществ содержится еще и максимальное количество витаминов и железа).
• Ягоды и фрукты (айва, вишня, груша, смородина, несладкие яблоки, слива).
• Запеканки.
• Мороженое (допускается, но лучше есть его после основного блюда, чтобы замедлить всасывание сахара).
• Хлеб (с отрубями или ржаной хлеб, в ограниченном количестве).
• Жиры (растительные масла, а также сливочное масло в ограниченном количестве).
• капуста брюссельская – 100 г;
• фасоль стручковая – 50 г;
• морковь свежая – 50 г;
• салат свежий – 20 г;
• сметана 15 % жирности – 35 г;
• соль по вкусу.
Вымыть капусту, морковь и фасоль. С капусты снять верхние листочки. Капусту мелко нашинковать. Если капуста суховата – перетереть ее с солью.
Фасоль порезать тонкими колечками. Морковь натереть на мелкой терке.
Свежий салат порвать на крупные куски. Перемешать рваные куски салата с морковью, фасолью и капустой.
Если требуется – по вкусу досолить.
Заправить салат сметаной.
Брюссельская капуста
• 4 баклажана;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. муки;
• 3 луковицы;
• 2 небольшие моркови;
• соль по вкусу.
Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить и дать постоять в течение 10 мин. После того как баклажаны дадут сок, промойте их водой из-под крана. Так убирается горечь.
