После этого баклажаны вновь присолить, но не сильно. Обвалять каждый ломтик баклажана в муке, обжарить на растительном масле.
Обжаренные баклажаны уложить следующим образом: слой баклажанов, слой репчатого лука (тоже нарезанного кружочками), слой сырой моркови. Последний ряд необходимо посолить.
Отдельно сварить помидоры, протереть, залить полученным соусом баклажаны, кипятить на слабом огне 20 мин.
• творог обезжиренный мягкий – 250 г;
• 1 луковица;
• 1–2 зубчика чеснока;
• зелень петрушки и укропа;
• соль;
• перец;
• ржаные хлебцы;
• 2–3 помидора.
Зелень тщательно промыть, высушить на полотенце и мелко порезать.
Лук и чеснок измельчить.
Все перемешать (можно в блендере – тогда получим творожный крем) с зеленью и творогом до получения однородной массы.
Творожная масса очень вкусна, если намазать тонким слоем на ржаной хлеб или подсушенный хлебец. Сверху на сэндвич можно положить тонкий кружочек помидора, немного посолить. Вкусно будет намазать массу на кружки помидора и подавать без хлеба.
• 100 г зеленого лука;
• пачка нежирного творога;
• 2 ст. л. зелени укропа;
• немного соли.
Зеленый лук тщательно вымыть, нарезать, посолить и смешать с творогом.
Полученную массу выложить в салатницу и посыпать мелко нарезанным укропом.
• 300 г щавеля;
• 100 г свежего огурца;
• 1 яйцо;
• 10 г зеленого лука и зелени петрушки;
• 2 ч. л. сметаны;
• 600 г воды;
• соль, молотый черный перец, лавровый лист —
по вкусу.
Выход готового блюда – 1 литр.
Щавель перебрать, промыть, мелко нарезать и сварить в подсоленной воде.
Сварить яйцо вкрутую, остудить.
Нарезать яйцо кружочками, смешать с мелко нарезанной зеленью (петрушка, укроп, кинза, зеленый лук и чеснок) и свежим огурцом.
Положить эту массу в тарелку, разлить суп, добавить соль и перец по вкусу, сметану.
• половина кочана цветной капусты;
• 1,5 ст. л. муки (с горкой);
• 10 г сливочного масла;
• 300 мл молока нежирного;
• 3 стакана воды;
• свежая зелень: укроп, петрушка, зеленый лук.
Цветную капусту вымыть, отварить в слегка подсоленной воде.
Муку, пассерованную в сливочном масле, развести в отваре от цветной капусты.
Полученную массу вылить в кастрюлю; прибавить молоко, капусту; подсолить по вкусу. Довести до кипения.
Перед подачей на стол посыпать свежей зеленью.
• 3 небольших несладких яблока (лучше с кислинкой);
• 2 стакана нежирного молока;
• 3 ст. л. воды;
• 1 ч. л. крахмала;
• желток 1 яйца.
Свежие яблоки вымыть, очистить и некрупно нарезать. Поместить их в кастрюлю.
В эту же кастрюлю добавить немного воды, прокипятить под закрытой крышкой до готовности.
Взять яичный желток и взбить его с крахмалом и небольшим количеством нежирного молока. Затем в эту массу, постепенно перемешивая, влить оставшееся молоко, предварительно доведенное до кипения. Эту массу добавить в кастрюлю с тушеными яблоками.
Будет еще вкуснее, если перед подачей на стол добавить в тарелку ложечку сметаны.
Больным сахарным диабетом опасно:
♦
• 3 ст. л. перловой крупы;
• 1,5 стакана нежирного молока;
• 2 средние картофелины;
• 1 средняя морковь;
• 3 ч. л. сливочного масла;
• соль по вкусу.
Перебрать, промыть перловую крупу и варить ее в течение 1,5–2 ч на слабом огне.
Пока варится перловка, морковь промыть, очистить, мелко нарезать и тушить в небольшом количестве воды под закрытой крышкой. Туда же добавить сливочного масла.
Отдельно сварить картофель, нарезав мелкими кубиками. Затем добавить молоко, перловую кашу, тушеную морковь, соль, перемешать и варить до полной готовности.
• 2 средние свеклы;
• 200 г свежей капусты;
• 200 г фасоли;
• 1 небольшая морковь;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль.
Перебрать, промыть фасоль, залить ее холодной водой и варить до готовности на слабом огне.
Лук и морковь очистить, нарезать небольшими ломтиками и обжарить в растительном масле с добавлением томатной пасты.
Взять овощной отвар, положить в него предварительно вымытую и нарезанную капусту и варить в течение 10–15 мин. Затем добавить сюда нарезанную ломтиками вареную свеклу, лавровый лист, фасоль, отвар свеклы, соль и варить до готовности.
