В отличие от путешественников эпохи великих географических открытий, туристы отправляются не покорять новые земли и находить источники богатства, а высвобождать старые желания и тратить накопленные деньги на приятные впечатления и безопасные развлечения.
Соответственно, развиваются «лакированные» туристические центры – скопления многозвездочных отелей на месте старых рыбацких деревушек и возле древних храмовых комплексов.
В этих центрах культивируются «традиционные» праздники и карнавалы – перформансы, приуроченные к туристическому сезону; создаются достопримечательности – экстравагантные башни отелей и бизнес-центров, искусственные водопады и острова; организуются «гомеопатические» приключения – строго дозируемые и контролируемые погружения и полеты, встречи с прикормленными животными и аборигенами.
Поскольку живущим в гламуре туризм важен не как посещение иной страны и приобщение к иным обычаям, а как необычное, за пределами быта времяпрепровождение, то гламурную экзотику потребителю можно предоставить и без того, чтобы отправлять его за тридевять земель. Например, Крупнейшим поставщиком экзотики становится ресторанный бизнес, и его ориентация на повышенный гламурный спрос привела к тому, что беспокоящая антиглобалистов «макдональдизация» так и не произошла, зато набрала силу «сушизация». В любом мегаполисе мира японских и китайских ресторанов на порядок больше, чем пресловутых американских фастфудов. Рост числа суши-баров сам по себе не является трендом, это только количественный показатель, внешне легко различимый симптом глобального тренда, суть которого в «тематизации», а не в экспансии «японской», «восточной» или какой бы то ни было кухни. Тренд в том, что рестораторы соревнуются не в рационализации обслуживания клиентов, а в экзотичности, в привлекательности «тематики» заведения.
«Тематические» рестораны, клубы, отели осуществляют «вживление» экзотики в блюда, развлечения, интерьеры. Поэтому ресторанный, клубный, гостиничный бизнес в сверхновой экономике образуют единую отрасль, которую стали называть индустрией гостеприимства. Объединение столь разных отраслей в одну индустрию – это организационное оформление тренда. Производство необычности образа жизни в упаковке «позитивности» превращается в профессию, науку, искусство. Во множестве выходят учебники и журналы, проходят конференции и мастер-классы, где предлагаются правила создания экзотики – приключений и впечатлений в кондиционированном помещении. Так конструируется институциональная форма для рынка, мировой объем которого составляет более шести триллионов[38] долларов.
Индустрия гостеприимства, так же как индустрия роскоши, является трансиндустрией, которая эксплуатирует парадоксальное соединение ранее несоединимого: стандартизация и массовое производство необычного. Эта трансиндустрия выходит за институциональные границы туристического и отельного сегментов и за социальные границы традиционных искателей экзотики – экстравагантных путешественников из обеспеченных слоев. Массовому потребителю гламурной экзотики нет необходимости отправляться в дальние страны в поисках аутентичных, но все более редких ландшафтов и культур. Массовому потребителю гламурную экзотику предоставляют тематические рестораны, клубы, отели, парки, которые предлагают разные сервисы, но стоимость создают одинаково: осуществляют «вживление» экзотики в блюда, развлекательные программы, дизайн интерьеров и т. д. Конструируя доступные и комфортабельные места необычного времяпрепровождения для массового потребителя гламурной экзотики, индустрия гостеприимства обеспечивает примерно 20% рабочих мест в современном мире.
