Сын Османа Орхан (1324–1360 годы) начал чеканить от своего имени золотую и серебряную монету. В завоеванной Брусе он построил великолепный дворец, по высоким воротам которого турецкое правительство получило имя «Высокой Порты», которое стало переноситься на все турецкое государство.
В 1328 году Орхан ввел в стране Централизованное управление. Земли государства были разделены на три провинции – пашалыка, которые делились на округи – санджаки. Гражданское управление подчинялось военному.
Войско Орхана составляли всадники, называвшиеся акиндши, собиравшиеся для каждого нового похода. Нередки были отказы от участия в войне, прямое неповиновение военачальникам.
Орхан и его главный визирь старший брат Алаэддин решили создать новое войско, состоявшее из христианских юношей, обращенных в ислам. Название войску дал уважаемый в стране дервиш Хаджи-Бекташ, которого попросили дать название отряду: «Пусть назовут их ени-чери, новыми воинами, новыми солдатами. Да будет их мужество всегда блистательным, их меч острым, их руки победоносными.»
Российский историк XIX века Коллас писал:
«Янычары набирались среди молодых христиан, отнятых у их родителей, не имея ни родины, ни семьи, они не знали иного закона, кроме воли своих начальников, иного поклонения, кроме поклонения знамени. Эта пехота, была страшным орудием в руках османов, и в течение долгого времени ее удары были неотразимы». Янычары, «не замедлившие наполнить мир страшным своим именем», получили знамя цвета крови, в середине которого располагались серебряный полумесяц и меч Османа. Число янычар доходило до 40000 воинов. Новых солдат поначалу набирали из военнопленных, потом стали вербовать в рекруты детей христиан, проживавших в Порте. Впоследствии турецкий султан издал фирман, который повелевал набирать рекрутов только из детей янычар – это и привело к разложению и разрушению янычарского корпуса в XVII–XVIII веках.
Остальное войско также было реорганизовано. Солдаты получили землю. Часть кавалерии содержалась на жалованье и стала известна на западе под именем спагов. Иррегулярная кавалерия жалованья не получала, поместьями не владела и кормилась грабежами во время походов.
В течение XIV–XVI веков османские султаны покорили множество государств в Азии, Европе, Африке.
И.М.Дьяконов писал в «Путях истории»:
«В 1354 году Османы сделали важнейшее приобретение – захватили город Галлиполи на европейском берегу Дарданельского пролива. Это дало ключ к Балканам, где положение политически было крайне тяжелым: здесь существовали разбросанные по побережью владения Венеции, обломки Латинской империи крестоносцев, области, отложившиеся от Византии, три болгарских и несколько сербских княжеств, а также то, что осталось от Византийской империи, главным образом у Мраморного моря и Босфора (с центром в Константинополе и по южному берегу Черного моря).
Постоянный опорный пункт в Галлиполи позволил туркам перейти к завоеваниям на Балканах. В 1386 году была взята София, в 1389 году Сербии было нанесено сокрушительное поражение на Косовом поле, и сербы признали верховенство османов. Баязид I в 1393 году полностью покорил Болгарию, а в 1396 году отбил франко-венгерское контрнаступление.
Таким образом, был создан некий скелет империи, но османы держали только основные коммуникации, речные долины и т. д. Население империи было по-прежнему в основном христианским, некоторые ее части находились под властью христианских вассалов. Баязид поставил себе целью обеспечить правоверие по всей империи, снабдив ее мусульманскими администраторами, судьями и т. п. Для этого жителей коренного османского эмирата было недостаточно, и он решил завоевать остальные морские эмираты Малой Азии с помощью христианских контингентов и янычар – гази, тюрские воины отказались вести войну против единоверцев.
Кто такие янычары? Кроме прочей османы ввели дань мальчиками от своих христианских подданных (девширме). Дети обращались в мусульманство, получали военную и духовную подготовку и зачислялись в пехотный корпус янычаров. Янычарам были очень долго запрещены любовные связи с женщинами. Изолированные в казармах и от христианского и от мусульманского населения, освобожденные от нормальной семейной жизни и человеческих связей, а тем самым от совести, янычары превратились в послушное и хладнокровное орудие османских султанов».
Баязид, начавший свое правление с удушения брата, передал власть в государстве первому визирю – руководителю совета. Позже, при Сулеймане II, «все верховное могущество сосредоточилось в великом визире». Визирь, главный представитель султана, стал «истолкователем закона, начальником войска и распорядителем султанских милостей». Только в начале своей деятельности штат его чиновников уже превышал тысячи человек. В диван, совет, вошли также бешербеги – правители областей, которых было несколько десятков.
