• картофель – около 1 кг.
• масло сливочное – 30—50 гр.
• молоко – ¼ ст.
• соль – 1 ч. л.
Теплое молоко вливаем в глубокую миску. Растворяем в молоке соль и соду. Следом вбиваем в молоко масло и яйцо. Слегка взбалтываем смесь вилкой. Далее постепенно вводим муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто.
Прячем тесто в мешочек, чтобы не засохло.
Картофель очищаем и моем. Делим картофелины на 4 части. Опускаем его в закипевшую не соленую воду и варим до готовности. С готового картофеля сливаем воду. Молоко подогреваем, разводим в нем соль и вливаем в картофель. Туда же добавляем сливочное масло. При желании можно сдобрить картофельную начинку пережаренным луком или зеленью или даже кусочками сала. Толкём картофель в пюре. Масса должна получиться довольно густой, чтобы удобнее было лепить тесто. Дать картофелю остыть.
Разделить тесто на 4 части. Одну часть растянуть в колбаску толщиной 1,5 сантиметра.
Порезать на кусочки длиной 1,5 – 2 сантиметра. Эти кусочки раскатать скалкой в тонкие лепешечки (толщина примерно 3 мм). И так использовать оставшиеся три части. Далее укладываем начинку. Используйте чистую чайную ложку для этого – 1 чайная ложка картофельного пюре на 1 кружок теста.
Формируем вареник, сложив кружок теста пополам, тщательно защипнув края вареника большим и указательным пальцами.
Поставить кастрюлю с водой на плиту, накрыть крышкой, чтобы вода скорей закипела, далее подсаливаем её, и кладем аккуратно в неё вареники. На трёх литровую кастрюльку примерно 25 вареников. После повторного закипания варим 3—4 минуты и достаем вареники из воды.
• мука – 600 гр.
• вода – 1 ст.
• яйцо – 1 штука.
• соль – 0,5 ч.л.
• растительное масло – 1 ч.л.
Высыпьте на разделочную доску муку и сформируйте горку. В горку муки вбейте яйцо и соль, начните перемешивать ложкой и постепенно вливайте воду (воды может понадобиться меньше стакана).
Тщательно вымешайте тесто до состояния однородности и оставьте его на 20 минут, прикрыв пакетиком и полотенцем. Тесто получается мягким, не липнет к рукам, а после варки получается легким и не скользким. Подходит как для пельменей, так и для вареников.
• гречка – ½ ст.
• грибы свежие – 350 гр.
• луковица – 1 штука средних размеров.
• морковь – 1 небольшая.
• растительное масло для жарки.
• сливочное масло – 25 гр.
• соль по вкусу.
• чеснок – 4 зубчика.
• рубленая зелень для подачи по желанию.
Промыть гречневую крупу, пока вода не станет прозрачной. Всыпать гречку в кастрюльку (соотношение гречки и воды соответственно 1:2). После закипания воды убавить огонь до минимума и варить 15—20 минут.
Помыть и натереть на крупной терке морковь. Лук очистить и порезать на мелкие кубики.
Выкладываем овощи на предварительно раскаленную сковородку с растительным маслом.
Устанавливаем средний огонь, обжариваем, помешивая, в течение 5—7 минут. Гречку перемешиваем с грибами и сверху положить сливочного масла. Тем, кому не нравятся грибы, их можно заменить на мелко порезанное мясо (говядина, свинина).
• рис – 200 гр.
• кабачок – 200 гр.
• морковь – 50 гр.
• лук – 50 гр.
• кукуруза консервированная – 80 гр.
• зеленый консервированный горошек – 60 гр.
• растительное масло – 1 ст. л.
• соль – 1 ч.л.
• щепотка карри.
• свежая зелень для украшения.
Круглозерный рис отварить до готовности в большом количестве подсоленной воды (1 стакан риса на 3 стакана воды) без крышки 20 минут. По окончанию варки откинуть рис на дуршлаг. Почистить, нарезать, подготовить овощи. Лук, морковь, кабачок почистить и нарезать мелкими кубиками.
На сковородке нагрейте растительное масло с щепоткой карри (или другими пряностями по вашему вкусу), положите лук, морковь, кабачок и зеленый горошек. Остается только добавить кукурузу, посолить и положить отварной рис на сковороду. Перемешать деревянной лопаткой. Вместо кабачка можно использовать помидоры или болгарский перец, только добавлять их нужно в конце жарки.
• 1 кг картофеля.
• 2 ст. л. растительного масла.
• пряности по вкусу (черный молотый перец, смесь трав прованскую или итальянскую, паприку, сушеный укроп, гранулированный чеснок и т.д.).
• соль – по вкусу.
Вымытый и очищенный картофель нарежьте на дольки (на 6—8 частей).
Полейте ломтики растительным маслом, посолите, добавьте пряности и хорошенько перемешайте.
Противень можно смазать маслом, а можно застелить пергаментной бумагой. Когда все ломтики будут выложены, поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.
Время запекания около 30 минут.
Картофельные дольки должны покрыться румяной аппетитной корочкой, а внутри стать мягкими. Не забывайте проверять готовность, иногда заглядывая в духовой шкаф.
• картофель – 1 кг.
• яйцо – 1 шт.
• масло сливочное – 50 г.
