Картофель отварите в мундире, очистите, разомните, подсушите.
Лук мелко нарежьте, поджарьте в растительном масле, смешайте с картофелем, вбейте сырое яйцо, посолите, поперчите, хорошо вымешайте.
Остальные яйца сварите вкрутую, разрежьте пополам. Сформуйте из картофельного фарша круглые лепешки, положите на середину половинку яйца, накройте другой лепешкой и защипите края. Обжарьте пирожки в растительном масле.
Гуся натрите солью внутри и снаружи, обмажьте смесью майонеза с чесноком.
Внутрь гуся заложите пирожки, зашейте отверстие нитками.
Поставьте гуся в разогретую духовку. По мере вытапливания жира поливайте им птицу.
Когда гусь будет готов, выньте его из духовки, разрежьте нитки, выньте пирожки и положите на каждую тарелку кусок гуся, несколько пирожков, сверху положите обжаренный в растительном масле лук.
«Грузинка»
Зеленую фасоль промойте, нарежьте, немного припустите в небольшом количестве подсоленной воды.
Потом обжарьте в оливковом масле мелко нарезанный репчатый лук.
Всыпьте туда фасоль, грецкий орех, немного сметаны, посыпьте зеленью кинзы и потушите.
Когда фасоль будет готова, охладите ее и введите сырые яйца. Начините индейку этой смесью, зашейте отверстие нитками.
Остальную фасоль выложите на противень вокруг индейки и поставьте в разогретую духовку.
По мере готовности поливайте индейку и фасоль вытапливающимся жиром.
Приготовьте соус: разогрейте сметану, добавьте измельченные грецкие орехи, мелко нарезанную зелень кинзы, соль, всыпьте муку и немного поварите. Протрите потом соус через сито.
Когда индейка приготовится, выньте ее из духовки, уберите нитки, достаньте начинку.
Положите в каждую тарелку кусок индейки, фасоль и полейте все соусом.
«Тепло очага»
