Шляпка. Диаметр до 15 см, сначала шаровидная, позже выпуклая и наконец плоско-вдавленная. Поверхность беловатая, густо усеянная бородавками светло-зеленого, травяного, купоросного или оливково-зеленого цвета, разделенными глубокими трещинами, края более светлые. Иногда шляпка белая, но всегда покрыта трещинками. Кожица снимается до середины. Пластинки частые, кремово-белые, иногда покрыты бурыми пятнами. Мякоть очень плотная, белая, сладковатая, запах приятный.
Ножка. Высота 2–9 см, диаметр до 4 см, цилиндрическая, плотная, в зрелости с ватообразным заполнением, белая.
Споровый порошок. Кремово-белый.
Местообитание. В лиственных, реже хвойных лесах, предпочитает микоризу с буками, дубами и березами.
Сезон. С июля до осени.
Сходство. С родственной сыроежкой зеленой
Употребление. Это одна из лучших сыроежек, которую можно готовить любыми способами.
Шляпка. Диаметр 4—12 см, сначала полушаровидная, позже расправляется, с подогнутыми краями, у зрелых грибов они расправленные, часто трескаются. Кожица сухая, бархатистая, почти не снимается. Цвет ярко-красный, темно-розовый, часто на кожице имеются депигментированные белые или желтоватые участки. Пластинки частые, слабо приросшие к ножке, светло-кремовые. Мякоть плотная, твердая, но ломкая. Вкус горьковатый, запах фруктовый.
Ножка. Высота 3–7 см, диаметр до 3,5 см, часто слегка вздутая, белая или розовая, очень твердая.
Споровый порошок. Светло-кремовый.
Местообитание. В лиственных, редко хвойных лесах, особенно под буками.
Сезон. Лето – осень.
Сходство. Легко может быть спутана с сыроежками красного цвета, что неопасно, хотя в западной литературе некоторые жгучие сыроежки указываются как ядовитые, но после отваривания они годны к засолу.
Употребление. Гриб низкого качества, но годится к использованию после отваривания.
Шляпка. Диаметр 3–9 см, сначала выпуклая, позже вдавленная, красная или розовая, иногда почти полностью белая. Кожица снимается на одну треть. Пластинки довольно редкие, приросшие, хрупкие, белые с голубоватым оттенком, позже кремовые. Мякоть плотная, вкус горький, запах напоминает кокосовый.
Ножка. Высота до 5 см, цилиндрическая или булавовидная, белая, сплошная.
Споровый порошок. Беловатый.
Местообитание. В лиственных лесах под буками.
Сезон. Лето – осень.
Сходство. С другими сыроежками красного цвета.
Употребление. Из-за горького вкуса пригодна только в засол после отваривания. Иногда в западной литературе трактуется как слабоядовитая.
Шляпка. Диаметр 5—12 см, сначала полушаровидная, позже выпуклая, в зрелости распростертая, в центре вдавленная. Кожица голая, в сырую погоду клейкая, часто отстающая по краям, легко снимается. Цвет преобладает красный, с лиловым, коричневатым, зеленоватым оттенком. Пластинки частые, белые, иногда желтоватые, выступающие из-под шляпки. Мякоть плотная, вкус ореховый, запах слабый.
Ножка. Высота 4–8 см, диаметр до 3 см, цилиндрическая, с морщинистой поверхностью, часто суженная к основанию.
Споровый порошок. Белый.
Местообитание. В лесах разного типа.
Сезон. Июль – октябрь.
Сходство. С другими сыроежками, что неопасно. Отличается выступающими из-под шляпки пластинками.
Употребление. Вкусная сыроежка, которую можно отваривать, жарить, мариновать, солить.
Шляпка. Диаметр 4–9 см, вначале выпуклая, позже плоская или слегка вогнуто-распростертая, с ровным краем. Кожица красного или розового цвета, выцветающая до розово-белой, в центре обычно желтовато-кремовая, по краю слегка рубчатая, снимается почти до середины. Пластинки частые, палево-кремовые. Мякоть белая, вкус горьковатый.
Ножка. Высота 4–7 см, диаметр до 2 см, цилиндрическая, сплошная или полая, белая, иногда с розовым оттенком.
Споровый порошок. Кремовый.
Местообитание. В лиственных и сосновых лесах.
Сезон. Лето – осень.
Сходство. С другими сыроежками подобной окраски.
Употребление. Употребляется соленой.
