2. Вымытую и нарезанную на куски среднего размера форель поместите в кастрюлю и отварите до готовности.
3. Слейте бульон, рыбу хорошо остудите. Снимите кожу и отделите кости. Нарежьте на порционные куски вместе с хрящами.
4. Мелко нарежьте болгарский перец, добавьте раздавленный чеснок, мелко нарезанную кинзу, уксус, красный перец и соль по вкусу.
5. Уксусной массой залейте отварную осетрину и перемешайте деревянной ложкой. Маринованную осетрину подавайте на стол в глубокой тарелке.
Время варки 15–20 мин
Количество порций 4 порции
Время приготовления 30 мин
При варке вода должна лишь слегка покрывать рыбу.
Основные продукты:
Филе осетра – 1 кг
Помидоры – 500 г
Репчатый лук – 100 г
Сливочное масло – 100 г
Томатная паста – 20 г
Лимон – 1 шт.
Чеснок – 10 г
Черный перец и соль по вкусу
1. Вымойте филе осетра и нарежьте на равные куски среднего размера. Помидоры натрите на терке или измельчите в мясорубке.
2. Лук мелко нарежьте и стушите в сливочном масле вместе с кусками осетрины. Когда рыба и лук подрумянятся, добавьте томатную пасту и протертые помидоры.
3. Вымойте лимон и вместе с кожурой мелко нарежьте. Добавьте раздавленный чеснок.
4. Чесночно-лимонную массу добавьте к осетрине с помидорами. Заправьте солью и перцем по вкусу. Доведите до кипения и снимите с огня.
Количество порций 4 порции
Время приготовления 40 мин
Желательно не выбирать для блюда лимон с толстой или вялой кожурой, так как лимонная кожура после приготовления может остаться жесткой.
Основные продукты:
Баранина (жирная) – 1 кг
Бараний курдюк – 100 г
Чеснок – 30 г
Баклажаны – 400 г
Картофель – 300 г
Помидоры – 300 г
Сельдерей – 30 г
Кинза – 30 г
Кондари – 30 г
Черный перец и соль по вкусу
1. Подготовьте глиняный горшок. Баранину вымойте и нарежьте на куски среднего размера.
2. Нарубите курдюк, чеснок раздавите и половину добавьте в курдюк. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Вымойте баклажаны, отрежьте бока, выньте зерна и начините курдюком с чесноком.
4. Отдельно приготовьте картофель: очистите от кожуры и нарежьте соломкой. Вымойте помидоры. Мелко нарежьте сельдерей и кинзу. Добавьте оставшийся раздавленный чеснок.
5. На дно горшка уложите нарезанную баранину, сверху положите начиненные баклажаны, посыпьте нарезанным соломкой картофелем и выложите целые помидоры.
6. Слоями посыпьте нарезанными сельдереем, кинзой, кондари, оставшимся чесноком. Поперчите и посолите по вкусу. Поставьте в духовку, нагретую до 180 °C, до готовности овощей.
Время варки 30 мин
Количество порций 4 порции
Время приготовления 50 мин
Если вы не любите баранину, можно приготовить чанахи из телятины (баранину нельзя заменить говядиной, поскольку она дольше готовится и овощи за это время разварятся). Жирную часть мяса (100 г) отложите для начинки баклажанов. Все остальные ингредиенты используйте в количестве, приведенном в рецепте.
Основные продукты:
Репчатый лук – 100 г
Сливочное масло – 50 г
Пшеничная мука – 2 ст. л.
Рис – 60 г
Мацони – 500 мл
Укроп – 20 г
Соль по вкусу
1. Лук мелко нарежьте, стушите в кастрюле со сливочным маслом, добавьте муку. Отдельно отварите рис.
2. Мацони разбавьте 300 мл теплой воды и залейте в кастрюлю с тушеным луком. Варите, постоянно помешивая деревянной ложкой. Добавьте отваренный рис и посолите по вкусу.
3. Перед подачей на стол каждую порцию посыпьте мелко нарезанным укропом.
Время варки 10 мин
Количество порций 4 порции
Время приготовления 25 мин
Основные продукты:
Говяжья мякоть – 1 кг
Рис – 30 г
Репчатый лук – 100 г
Растительное масло – 60 мл
Сливочное масло – 60 г
Помидоры – 300 г
Сунели для харчо – 1,5 ч. л.
Свежая кинза – 20 г
Сельдерей – 20 г
Соус ткемали – 100 мл
Тклапи из ткемали – 200 г
Черный перец и соль по вкусу
1. Говядину очистите, вымойте, нарежьте на мелкие кусочки и отварите. Не забывайте время от времени снимать пенку с бульона.
